Solyanka هو طبق من المطبخ الروسي ، وهو عبارة عن حساء بهارات وأعشاب حارة. قاعدته لها طعم مالح حامض لاذع. في المطبخ الروسي يوجد طبق آخر يحمل نفس الاسم ، وهو محضر من الملفوف المطهي أو اللحم أو الفطر أو السمك.
لتحضير hodgepodge بالليمون واللحوم المدخنة ، ستحتاج إلى:
- ماء - 1 لتر ؛
- لحم مدخن - 300 جم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 80 جم ؛
- زيتون - 300 جم ؛
- بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- البهارات والملح والأعشاب - حسب الرغبة.
نقطع اللحوم المدخنة إلى مكعبات والزيتون إلى شرائح. قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات أيضًا. مرري الثوم المعمر من خلال مكبس ، واخلطيهم مع معجون الطماطم وعصير الليمون الطازج. أضيفي التوابل إلى الصلصة وقلبي. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الزيتون والبطاطس واللحوم المدخنة. تُسكب الصلصة وتُطهى لمدة 10 دقائق. الطبق جاهز.
قبل التقديم ، قم بتتبيل hodgepodge بالأعشاب والقشدة الحامضة.
حاول طهي خليط "العائلة" مع الليمون المملح.
منتجات:
- دجاج - 500 جم ؛
- لحم خنزير مدخن - 150 جم ؛
- كربونات - 150 جم ؛
- نقانق الصيد - 4 قطع ؛
- ليمون مملح - 0.5 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- خيار مخلل - 5 قطع ؛
- معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة
- جزر - 1 قطعة ؛
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيتون أو نبات الكبر - حسب الرغبة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
- الكريمة الحامضة.
اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وغطيه بالماء البارد وضعيه على الموقد واطهيه بعد الغليان لمدة نصف ساعة. ثم اخرج اللحم. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الكراث إلى حلقات رفيعة. تحرق الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. قشر الثوم واقطعه. يُقلى البصل في زيت الزيتون ويُضاف الطماطم والجزر والثوم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يضاف معجون الطماطم ، وبعد دقيقة ، يقطع الليمون المملح إلى شرائح رفيعة. اطبخي الخليط لمدة 1 دقيقة. ابشر الخيار على مبشرة خشنة وأضفه إلى المرق. قطع لحم الخنزير ، وقطع ، والنقانق إلى أعواد أو مكعبات. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعيها مع اللحم المدخن في المرق. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي القلي ، والملح ، والفلفل ، والدجاج المقطّع ، واطهي الخليط لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة جدًا. دع الطبق النهائي يجلس لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي الكبر المفروم أو الزيتون والأعشاب والقشدة الحامضة حسب ذوقك.
كلما زادت اللحوم المدخنة في hodgepodge ، كلما كان الطبق ألذ.
يمكن طهي Solyanka مع الليمون في مرق اللحم.
منتجات:
- عظام مرق - 250 جم ؛
- لحم - 100 جم ؛
- لحم الخنزير - 50 جم
- بصل - 4 قطع ؛
- مخلل - 5 قطع ؛
- زيتون وزيتون - 10 قطع ؛
- النقانق - حسب الرغبة
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة ؛
- ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة.
توضع العظام واللحوم في قدر ، وتغطى بالماء البارد وتغلي المرق. يُرفع اللحم ويقطع إلى مكعبات. ثم يقشر البصل ويقطع ناعما ، وحفظه في مرق صغير. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 5-8 دقائق. نقطع المخللات إلى شرائح ، والزيتون إلى شرائح ، والسجق إلى مكعبات. يُضاف البصل المقلي والزيتون والخيار واللحوم والسجق والتوابل حسب الرغبة في المرق المغلي ، ويُسكب في عصير الليمون الطازج. اطهِ الخليط لمدة 5-10 دقائق. في نهاية الطهي ، يضاف الملح إذا لزم الأمر. عند التقديم ، قم بتتبيل hodgepodge بالكريمة الحامضة ، أضف الزيتون والأعشاب المقطعة.
