هناك عدة طرق لمخلل السلمون. كل واحد منهم مثير للاهتمام بطريقته الخاصة. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، يمكنك بعد يوم أو يومين الاستمتاع بالطعم الحار للسلمون المملح.
انه ضروري
- للطريقة الأولى:
- - 1 كغم من سمك السلمون
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
- للطريقة الثانية:
- - 1 كغم من سمك السلمون
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- للطريقة الثالثة:
- - 1 كغم من سمك السلمون
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
تعليمات
الخطوة 1
يوصى باستخدام شرائح السمك للتمليح. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس استخدام شرائح اللحم أو البطون. مهما كان اختيارك ، اشطف السمك بالماء قبل التمليح ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنديل. إذا اشتريت سمكًا غير مقشر ، فقم بقطع الرأس والخياشيم بعناية ، ثم قم بتخفيفها. تحتاج إلى قطع السمك بسكين خاص. يجب قطع السلمون على طول العمود الفقري ، بدءًا من الجزء الذي يوجد فيه الرأس. يجب أن يبقى العمود الفقري على جزء واحد - يجب إزالته بعناية. تحتاج أيضًا إلى إزالة البطن. علاوة على ذلك ، للتمليح ، يمكنك استخدام واحدة من ثلاث طرق.
الخطوة 2
الطريقة الأولى. لطهي السمك المملح حسب هذه الوصفة لا داعي لإزالة القشرة منه. نرش الشرائح المحضرة بالملح الخشن أو ملح البحر. السلمون سمكة دهنية ، لذلك من الصعب الإفراط في ملاحها - سوف تمتص كمية الملح التي تحتاجها ، لذلك من الأفضل إضافة أكثر من أقل ضع الشرائح في منشفة ورقية وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. عند إخراج الشرائح من الثلاجة بعد فترة زمنية محددة ، يمكنك رؤية بقايا الملح ، والتي يمكن إزالتها بسهولة بسكين أو منديل ؛ لا داعي لغسل الملح بالماء. يمكن أن تؤكل الأسماك على الفور.
الخطوه 3
الطريقة الثانية. تتضمن هذه الطريقة طهي السمك في أجزاء. نقطع السلمون إلى قطع صغيرة. تعتبر زركشة الأسماك مناسبة أيضًا للتمليح. نرش السمك بمزيج من الملح والسكر ونضعه تحت الضغط لعدة ساعات في الثلاجة. هذه أسرع طريقة لطهي السلمون المملح.
الخطوة 4
الطريقة الثالثة تتضمن التخليل بمحلول ملحي. يُذوّب السكر والملح في الماء ويُغلى المزيج. يمكنك إضافة الأعشاب أو أوراق الغار حسب الرغبة. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُرفع عن الموقد. عندما يبرد المحلول الملحي ، قم بتصفيته. صب قطع السمك مع محلول ملحي مفلتر. ضعه في الثلاجة ليوم واحد إذا كنت تريد سمك السلمون مملحًا قليلاً ، أو لمدة يومين إذا كنت تحب المزيد من الأسماك المملحة
الخطوة الخامسة
هناك وصفات أخرى لتمليح السلمون ، على سبيل المثال ، باستخدام عصير الليمون أو البراندي. للقيام بذلك ، افركي شرائح السمك بمزيج من الفلفل والسكر والملح ، وضعيها في وعاء بلاستيكي ، ورشيها بعصير الليمون أو البراندي ، ثم أغلقي الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. كل 12 ساعة ، تحتاج إلى قلب السمكة وتغيير القطع العلوية في الأماكن مع الأجزاء السفلية. لذلك فإن السلمون مشبع بالمحلول الملحي بالتساوي ومملح بشكل أفضل.
