يمكن تسمية الفراولة بتوت فريد من حيث كمية العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بمعظمها. هذا هو السبب في أن مربى الفراولة يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.
ما تحتاج إلى معرفته
تمتص الفراولة البرية كمية كبيرة من الفيتامينات C و B و E. وهي غنية بشكل لا يصدق بالمعادن الضرورية للجسم. تعتبر أصناف الفراولة في الحديقة أقل فائدة ، ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان عند صنع المربى. هذا لأن هذا التوت أسهل في الاختيار ، فهو أكبر ، وبالتالي ، يتم تقليل وقت غليان هذه الحلوى العطرية ، ويتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات.
يجب أن يكون التوت الذي يتم حصاده للمربى ناضجًا دون تعفن. يُنصح بشطفها تحت الماء الجاري البارد. تأكد من فرزها وإزالة الأوراق والسيقان. بالطبع ، يجب أن يكون تنوع التوت مناسبًا أيضًا: الفراولة البيضاء ("الموز") لن تعمل ، المربى من الأصناف الكلاسيكية المعتادة ("Roshchinskaya" ، "Saxonka" ، "Koralka" ، إلخ) أكثر نجاحًا.
في بعض الأحيان يكون هناك مرارة في الفراولة. للتخلص منه ، في المرحلة الأخيرة من الطهي (5 دقائق قبل النهاية) ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون (1 جرام لكل 1 كجم من التوت النيئ).
كيف تصنع المربى
تحتاج مسبقًا إلى تحضير علب جافة ونظيفة بحجم 0.5 لتر أو 1 لتر. في مثل هذه الكميات ، سيكون مربى الفراولة مفيدًا دائمًا. ثم يمكنك البدء في تحضير التوت بأنفسهم. بناءً على 1 كجم من الفراولة الطازجة ، يتم أخذ كيلوغرام ونصف من السكر المحبب (يمكن زيادة ذلك قليلاً إذا كان التوت حامضًا). ثم يُسكب التوت والسكر في الأطباق حيث يُغلى المربى ويترك لمدة 5 ساعات حتى تعطي الفراولة العصير. الكتلة العطرية العصيرية ، التي تشكلت حتى قبل عملية الطهي ، ستحافظ على الخصائص المفيدة للفراولة ، لأن سيقصر وقت صنع المربى.
عند مرور الوقت اللازم ، يجب وضع الكتلة الناتجة على النار وغليها مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق السكر ، بل يذوب جيدًا. أيضًا ، لا تنس إزالة الرغوة في حاوية منفصلة. عندما يغلي المربى ، يُرفع عن النار لمدة 15 دقيقة ، ثم يُغلى بالطريقة نفسها 4-5 مرات ، حسب الاتساق المطلوب. كلما طالت مدة طهيها ، كلما بدا وكأنها شربات معطرة.
للحفاظ على الرائحة المرغوبة والطعم الغني ، يجب سكب المربى في برطمانات وهي لا تزال ساخنة. يمكن بعد ذلك تغطية الجرار لفترة وجيزة ، ولكن يمكن تركها لتبرد في غرفة في درجة حرارة الغرفة.
إنها وصفة بسيطة ، ولكن مع بعض الخصائص والتفاصيل ، ستجعل من الممكن تحضير مربى الفراولة الأكثر فائدة.
