يتمتع تفاح Atonovka بعمر افتراضي طويل ومذاق حلو وحامض لطيف. نتيجة لذلك ، يمكن تناولها طازجة أو استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه أيضًا أحد أنواع التفاح القليلة المناسبة للتخليل.
انه ضروري
- مخلل التفاح حسب الوصفة الكلاسيكية:
- - دلو واحد من التفاح.
- - ½ دلو من الماء ؛
- - 170 غرام سكر حبيبي
- - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- - أوراق الكشمش والتوت.
- للتفاح في نقيع الشعير:
- - تفاح أتونوفكا ؛
- - 10 لترات من الماء
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- - أوراق الكرز أو الكشمش.
- - 200 غ من طحين الجاودار.
- للتفاح مع الخيار في جرة سعة ثلاثة لترات:
- - خيار؛
- - تفاح؛
- - أوراق العنب؛
- - 10 قطع. أوراق الليمون
- - 1 لتر من الماء
- - 50 غرام من الملح ؛
- - 50 جرام سكر.
تعليمات
الخطوة 1
لمخلل التفاح وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، قم بفرز الثمار الصغيرة ، وتخلص من الثمار الفاسدة. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. اغسلي أيضاً أوراق التوت والكشمش ثم ضعيها على منشفة للتخلص من الرطوبة الزائدة. ضع أوراق الكشمش في قاع الحوض وضع التفاح عليها بإحكام مع وضع السيقان لأعلى. ضع أوراق الكشمش بين التفاح.
الخطوة 2
قم بإذابة الملح والسكر المحبب في الماء المغلي. صب هذا المحلول الملحي فوق التفاح حتى يتم تغطيته بالكامل وتغطيته بشاش واتركه بعيدًا عن الشمس في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع. يعتمد وقت تمليحها على حجم الفاكهة ، لذلك بعد أسبوعين ، يمكنك البدء في تجربة التفاح. عندما يتم تمليحها ، انقلها إلى طبق زجاجي ، صب بعض المحلول الملحي وقم بتغطيتها بغطاء. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الخطوه 3
لطهي التفاح المملح في نقيع ، قم بفرز وغسل الفاكهة جيدًا. ضع طبقة من أوراق الكرز النظيفة في قاع الإناء ، ثم ضع التفاح بإحكام ، وقم بتغطيته بطبقة أخرى من الأوراق ، ثم ضع التفاح مرة أخرى. غطي الطبقة الأخيرة جيدًا بالأوراق. لتحضير نقيع الشعير ، يُغلى الماء ويُسكب فوق دقيق الجاودار ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. نسكب النقيع فوق التفاح بحيث يغطي الفاكهة بمقدار 5 سم ويوضع في مكان بارد ومظلم لمدة 30 يوم. قم بتعبئة نقيع الشعير الطازج إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
لعمل مخلل التفاح مع الخيار ، اترك الفاكهة الصغيرة لمدة أسبوع ، ثم اغسلها واتركها حتى تجف. يُنقع الخيار في الماء ويُغسل ويُجفف بمنشفة. ضعها في وعاء معقم سعة 3 لتر ، بالتناوب مع أوراق العنب والليمون. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر. اسكبي هذا المحلول الملحي فوق الخيار والتفاح 3 مرات ، في كل مرة اسكبيه مرة أخرى في المقلاة واتركيه حتى يغلي. في النهاية ، قم بلف الأغطية المعقمة ، وقلب العلب على بطانية ، ولفها واتركها لبضعة أيام. ثم ضعه بعيدًا في مكان مظلم. فتح في موعد لا يتجاوز 40 يومًا.
