يسمى الحساء الوطني الروسي المطبوخ في مرق الفطر أو السمك أو اللحم مع التوابل الحارة hodgepodge. يتم تحضير خليط اللحم من أنواع مختلفة من اللحوم مع إضافة اللحوم المدخنة أو النقانق أو النقانق.
تاريخ الطبق
تم ذكر hodgepodge لأول مرة في الأدب في القرن الخامس عشر. في الأصل كان يسمى هذا الحساء "سيليانكا". في روسيا ، كان هذا الحساء الحار والدسم وجبة خفيفة ممتازة للفودكا وكان بمثابة الدورتين الأولى والثانية. ساعدت Solyanka في عدم السكر ، وكذلك بسرعة تشبع جسم الإنسان. لهذا السبب ، يسمى هذا الحساء "مخلفات".
طهي خليط اللحوم الجاهزة
لتحضير خليط اللحم في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- لحم بقري بالعظم - 300-400 جم ؛
- لحم الخنزير - 100 جم ؛
- النقانق - 2 قطعة ؛
- سجق مدخن -100 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- خيار مخلل - 4 قطع ؛
- معجون الطماطم.
من أجل الحصول على خليط لذيذ من اللحم ، تحتاج إلى تحضير المرق بشكل صحيح. يُسكب اللحم على العظم بالماء ويُطهى لمدة ساعة ونصف ، وتذكر إزالة الرغوة بشكل دوري. يُطهى فقط على نار خفيفة. خلاف ذلك ، قد يكون المرق غائما للغاية. يضاف الملح والبهارات قبل 20-30 دقيقة من نهاية طهي المرق.
يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار كتوابل. ضع في اعتبارك أن المرق يجب أن يكون غير مملح لأن جميع المكونات الموجودة في الخليط ستجعله مالحًا جدًا.
في غضون ذلك ، قم بإعداد مكونات hodgepodge. يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسل الجزر وابشره على مبشرة جيدة. يجب تقليب الخضار في مقلاة ، ثم تنضج مع معجون الطماطم لمدة 5 دقائق.
قطع لحم الخنزير والنقانق والنقانق إلى شرائح رقيقة. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات. يُصفّى المرق من خلال غربال ويُضاف الخضار المقلية ويُغلى المزيج.
يُضاف النقانق ولحم الخنزير والنقانق والخيار إلى مرق الغليان ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، يكون خليط اللحم جاهزًا. تأكد من تغطية القدر بغطاء ، حيث يجب أن يختمر الحساء. بالعافية.
