الفرق الرئيسي بين بيلاف الأوزبكي والوصفات الأخرى هو استخدام لحم الضأن الدهني في الطهي. بفضل سر الطهي هذا ، سوف تتعلم كيفية صنع بيلاف معطر ومتفتت في المنزل بمفردك. اشترِ مرجلًا سميكًا مسبقًا ، حيث يتم طهي بيلاف الأوزبكي الحقيقي بشكل تقليدي.
انه ضروري
- - جزر (4 قطع) ؛
- - بصل (قطعتان) ؛
- - أرز صنف "Devzira" وزن (670 جم) ؛
- - زيت عباد الشمس (160 مل) ؛
- - لحم الضأن الدهني (560-600 جم) ؛
- - الثوم (1-2 رأس) ؛
- -ملح؛
- - توابل كمون أو كمون (4 جم).
تعليمات
الخطوة 1
قشر الجزر ، ثم قطع الطول والعرض حتى تحصل على مكعبات (بسمك 5-7 مم). يقطع البصل على شكل نصف حلقات. عند اختيار الجزر للبيلاف ، يفضل تناول محصول صغير. هذا سيجعل الطبق أكثر عصيرًا. يطبخ الأوزبك البيلاف باستخدام الجزر الأصفر ، ولكن يصعب العثور على هذا النوع في سوق الطعام الروسي.
الخطوة 2
يُملأ الأرز بالماء مسبقًا ويترك لمدة 30-50 دقيقة. صنف Desira مثالي للطهي ، حيث لا تلتصق الحبوب ببعضها وتصبح شفافة في نهاية الطهي.
الخطوه 3
صب الزيت في المرجل ، انتظر التسخين. ضع البصل في الزيت. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يصدر الزيت أزيزًا كثيرًا. اطهي البصل حتى يتبخر كل عصير الخضار.
الخطوة 4
أضيفي مكعبات لحم الضأن إلى البصل. لا تنسى تحضير اللحوم مسبقًا وإزالة الأوردة الزائدة. اشويها على نار عالية. ثم يضاف الجزر ويطهى حتى يصبح طرياً.
الخطوة الخامسة
صب الماء في المرجل لغلق اللحم والخضروات من الأعلى بمقدار 2-4 سم ، ضع رأس الثوم في المنتصف ، والذي يجب أولاً تقشيره. ملح. انتظر حتى ينضج وأزل الثوم.
الخطوة 6
يُسكب الأرز في المرجل ، على نحو سلس بملعقة خشبية. راقب كمية الماء التي يجب أن تغطي الحبوب. عندما يتبخر معظم الماء ، أعد الثوم إلى منتصف الطبق ، ثم رشه بالكمون. اتركه لبثه لفترة من الوقت.
