Okroshka هو طبق روسي تقليدي ، وهو عبارة عن حساء بارد باللحم والخضروات والأعشاب. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير okroshka باستخدام kvass ، ولكن هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق الصيفي.
أوكروشكا التقليدية مع الكفاس
مكونات:
- 300 غرام من اللحم المسلوق / النقانق ؛
- 4 بطاطس مسلوقة
- 5 بيضات مسلوقة
- 4 خيار صغير ؛
- 50 جرام من البقدونس والشبت والبصل الأخضر.
- 200-230 جم كريما حامضة ؛
- ملح؛
- 1.5-2 لتر كفاس.
تحضير:
1. تحضير جميع مكونات okroshka. يبرد البيض المسلوق والبطاطس واللحوم.
2. قطع اللحم أو السجق إلى مكعبات. يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم: لحم البقر والدجاج والديك الرومي.
3. قشر البطاطس والبيض مقطعة إلى مكعبات.
4. يغسل الخيار ويقطع إلى مكعبات.
5. يقطع نصف البصل الأخضر ، وكذلك كل الشبت والبقدونس.
6. اجمع وامزج كل شيء. يقطع النصف الآخر من البصل ويطحن بالملح ويخلط مع القشدة الحامضة. تبلي أوكروشكا بهذه الصلصة.
7. ثم اسكبي أوكروشكا مع الكفاس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
أوكروشكا الخضار على الكفير
مكونات:
- 1 لتر من الكفير ؛
- 10 قطع من الفجل.
- 4 بيضات مسلوقة
- 4 خيار طازج.
- حفنة من الشبت والبصل الأخضر ؛
- ثوم؛
- ملح.
تحضير:
1. يقطع البيض المسلوق والفجل والخيار بشكل دائري أو شرائح.
2. يقطع كل الخضر ، ويمرر فصين من الثوم من خلال مكبس.
3. تخلط جميع المكونات والملح ويضاف الكفير.
4. اعطي أوكروشكا على الكفير لتحضيرها قليلاً ويمكن تقديمها.
Okroshka على المياه المعدنية
مكونات:
- 6 بيضات مسلوقة
- 3-4 بطاطس مسلوقة
- 300 غرام من نقانق الدكتوراه ؛
- 1-2 خيار ؛ - حفنة من البصل الأخضر.
- 100 غرام كريمة حامضة
- 1.5 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
- ملح.
تحضير:
1. يجب غلي البيض والبطاطس وتبريدهما ثم تقشيرهما.
2. قطع السجق والبطاطس والبيض إلى مكعبات متساوية.
3. قطّعي حبة خيار إلى مكعبات ، وابشري الأخرى على مبشرة خشنة.
4. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويخلط مع باقي المكونات.
5. يقلب كل شيء ويضاف الماء المعدني ويضاف القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. يحفظ في الثلاجة ويقدم.
