نبيذ Mulled هو مشروب ممتع لتدليل نفسك في الطقس السيئ ، لأنه يقدم دافئًا ومصممًا ليس فقط لتدفئة الروح ، ولكن أيضًا الجسد. غالبًا ما يتم صنع النبيذ المدروس على أساس النبيذ الأحمر مع إضافة التوابل ، وفي بعض الحالات ، العسل. لكن النبيذ الأبيض جيد أيضًا. سارت الامور بشكل جيد مع البهارات والقرنفل ، ولكن من الأفضل استبدال الزبيب المضاف إلى النبيذ التقليدي بالكرز.
انه ضروري
-
- نبيذ أبيض - 0.75 لتر
- سكر - 100 جم
- الكرز - 700 جم
- قرنفل - 1 جم
- البهارات - 1 جم
- قشر البرتقال الجاف - 3 جم
- مقلاة بالمينا
- طبق
تعليمات
الخطوة 1
اختر نبيذًا أبيض بناءً على خصائص العنب الذي يصنع منه. في أغلب الأحيان ، يتم أخذ نبيذ العالم الجديد من أجل النبيذ المدروس - الأرجنتين وأستراليا وتشيلي. تكلفتها أقل من نبيذ العالم القديم ، لكنها ليست أقل شأنا في الذوق أو الرائحة. بالطبع ، إذا لم تكن مقيدًا في الموارد المالية ، فيمكنك استخدام منتجات صانعي النبيذ الإيطاليين أو الفرنسيين. ستكون الخمور المنتجة في لومباردي وبروفانس جيدة بشكل خاص.
الخطوة 2
اشترِ الكرز الذي يحتوي على عصير ملون. لا تعتمد قدرة التوت هذه على درجة النضج ، فقط على الصنف ، ويمكن التحقق منها بسهولة. في المنزل ، اشطف الكرز تحت الماء الجاري البارد وانشره على قطعة قماش حتى يجف. أزل البذور من التوت فوق وعاء حتى لا تفقد قطرة من العصير الثمين. يجب أن يُغطى الكرز منزوع النوى بالسكر ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوه 3
يُسكب النبيذ فوق التوت ، ويُضاف براعم القرنفل والبهارات ، ويُوضع قشر برتقال صغير ، ويُغطى ، ويُسخن حتى 70 درجة. إذا بدأت الرغوة في التكون على سطح النبيذ المسحوب ، فقم بإزالتها بملعقة مثقوبة. جربها. أضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر. حاول إبقاء النبيذ "على حافة الهاوية" - بحيث يغلي تقريبًا ، لكن لا تتركه يغلي. الحقيقة هي أنه عند الغليان يفقد طعمه.
الخطوة 4
يُرفع النبيذ المذاب من على النار ويُلف ويوضع في مكان دافئ كلما كان التبريد أبطأ ، كلما اتضح أنه أكثر عطرية وغنى. أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا هو تصفية النبيذ في هذه المرحلة. لا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال ، لأنه أثناء التسريب يتم نقل الزيوت الأساسية من التوابل إلى النبيذ. يمكن ترشيح المشروب في موعد لا يتجاوز 4-5 ساعات بعد تخميره.
الخطوة الخامسة
سخن النبيذ الأبيض ونبيذ الكرز إلى 70-85 درجة قبل التقديم. وتذكر أنه لا ينبغي أن يغلي هذه المرة أيضًا. اشربه ، مصحوبًا بكمية صغيرة من البسكويت الخالي من الخميرة أو قطع من الجبن الصلب غير الحار جدًا ، ويفضل أن يتم إنتاجه في نفس المنطقة مثل النبيذ الذي يصنع منه النبيذ.
