Risotto هو طبق أرز بسيط ولذيذ يأتي من المطبخ الإيطالي. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ، والتي تتضمن أحيانًا مكونات غير متوقعة. وخير مثال على ذلك هو أكلة اليقطين.
انه ضروري
-
- 1 يقطين متوسط
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة
- 1-2 رأس ثوم
- 300-400 غرام من أرز أربوريو أو كارنارولي طويل الحبة ؛
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 2 سيقان من البقدونس أو الكرفس.
- ملح؛
- فلفل اسود.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اليقطين ونزيل البذور واللب إلى مكعبات صغيرة. ندهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ونضع مكعبات اليقطين فوقها وتتبل بالملح والفلفل. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. أثناء طهيه ، والذي سيستغرق حوالي 20 دقيقة ، يتحول لون اليقطين إلى اللون البني الذهبي. عندما تصبح المكعبات طرية بدرجة كافية للمس ، يمكن إخراجها من الفرن.
الخطوة 2
صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة واسكب فيها البصل المفروم جيدًا. اقليها لبضع دقائق ، حتى تصبح شفافة تمامًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم إلى مقلاة البصل.
الخطوه 3
ضع الأرز في المقلاة. اخلطيها جيدًا مع البصل والثوم ، ثم اتركي الأرز يسخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم اسكب النبيذ في المقلاة وانتظر حتى يبدأ في الغليان. بعد ذلك ، في أجزاء صغيرة على عدة مراحل ، أضف المرق إلى المقلاة ، مع تحريك الطبق باستمرار. أضف كل جزء جديد من المرق فقط عندما يمتص الطبق كل السائل. بعد صب المرق كله ، تجنب الحرارة واطبخ الأرز مع تحريك الطبق دون توقف. سيستغرق طهي الريزوتو حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الخطوة 4
تحقق من نضج الأرز. يجب أن تكون لينة ولكن لها نواة صلبة قليلاً. ضعي مكعبات اليقطين في مقلاة وحركي الطبق جيدًا. ثم أطفئ النار واترك الطبق يقف لفترة لا تزيد عن دقيقة.
الخطوة الخامسة
أضيفي الزبدة إلى الريزوتو وقلبي حتى تصبح ناعمة ثم نرش أكلة اليقطين بالجبن الصلب المبشور. يمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة وتتبيلها بالبهارات وإضافة الصلصة المناسبة.
