تشتهر إيطاليا وفرنسا بكلٍّ من الأجبان والمأكولات البحرية ، لذا فليس من المستغرب أن تشتمل أطباق هذه البلدان على أطباق تجمع بين المأكولات البحرية ومنتجات الألبان. الأسماك والجبن والتوابل العطرية في التركيبة الصحيحة هي طعام شهي حقيقي.
انه ضروري
-
- سمك القد بالطماطم والموزاريلا:
- 500 غرام فيليه سمك القد ؛
- 100 غرام من الطماطم الكرز الأحمر ؛
- 100 غرام من الطماطم الكرزية الصفراء ؛
- 1 مغرفة جبن موزاريلا
- 100 غرام جبن بارميزان
- 50 غرام ريحان طازج
- عصير ليمون؛
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- للماكريل
- مخبوز بالجبن:
- 1 كغم من الماكريل
- 2 رأس بصل
- 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 1/2 كوب زبدة
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2-3 أغصان من إكليل الجبل.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
سمك القد مع الطماطم والموزاريلا
اشطف شرائح سمك القد ، وجفف ، واسكبها بعصير الليمون ، وضعها في وعاء زجاجي ، وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق. اغسل الطماطم الكرزية ، اقطع كل منها إلى نصفين ، اغسل الريحان ، اقطع الأوراق ، اقطعها جيدًا. ابشري جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة ، قطعي كرة الموزاريلا إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2
خذ طبق خبز ، دهنه بالزيت أو غطه بورق خاص. ضعي شرائح سمك القد في قالب ، ورشي عليها زيت الزيتون ، وضعي أنصاف الطماطم ، مقطعة ، على الفيليه.
الخطوه 3
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية ، ويُخبز الفيليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. أخرجي الطبق من الفرن ، ورشي الريحان المفروم فوق السمك ، وضعي شرائح الموتزاريلا فوقه ورشي جبنة البارميزان المبشورة. ضعه في الفرن واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 4
ماكريل مخبوز بالجبن
اشطف السمك تحت الماء الجاري البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطعه إلى شرائح. نقطعها إلى قطع صغيرة - 2-3 سم.
الخطوة الخامسة
يُغسل البصل ويُقشر ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نضع شرائح السمك المقطعة في طبق من المينا أو الزجاج ، نسكب عصير الليمون ، ونضع البصل المفروم هناك ، ونرش الفلفل الأسود مع البردقوش والملح. يقلب ويبرد لمدة ساعة.
الخطوة 6
ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. خذ مقلاة عميقة ، وادهنها بنصف كمية الزبدة. ضعي قطع الفيليه المتبل فيها ورشي عليها زيت الزيتون. سخني الفرن ، وضعي مقلاة بالسمك هناك ، واخبزيها حتى تنضج تقريبًا ، ثم أخرجيها ورشيها بالجبن ، واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 7
يُسكب التتبيلة في مقلاة عميقة ، ويُضاف باقي الزبدة ، ويُغلى. قدمي الصلصة مع السمك. زين الطبق النهائي بزوجين من أغصان إكليل الجبل.
