سلطات الفطر تحظى بشعبية كبيرة. غالبًا ما يصبحون "مسمار" المائدة الاحتفالية واليومية. يستخدم الفطر الطازج والمقلي والمسلوق والمخلل كمكون رئيسي. يمنحون الطبق طعمًا ورائحة خاصة.
سلطة تيفاني
لتحضير سلطة تيفاني بالدجاج والفطر ، ستحتاج المكونات التالية:
- 350 غ فيليه دجاج ؛
- 350 غرام من الفطر الطازج ؛
- 150 غرام من حبات الجوز ؛
- رأسان من البصل.
- 2 خيار طازج
- 5 بيضات مسلوقة
- 250 غرام من المايونيز ؛
- الخضر
- ملح.
يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح ، ثم يبرد ويُقطع جيدًا. تُطحن حبات الجوز في الخلاط أو الهاون وتُمزج مع شرائح الدجاج. امسح الفطر جيدًا بقطعة قماش مبللة أو منشفة ومقطعة إلى 4 أجزاء. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات ويقلى مع الفطر في الزيت النباتي حتى يصبح البصل ذهبي اللون. تبلها مع ملح للمذاق. برد البيض المسلوق تحت الماء البارد ، قشر ، افصل الصفار عن البياض وابشر بشكل منفصل على مبشرة متوسطة. نقطع الخيار المغسول جيدًا والمجفف إلى نصف حلقات.
بعد تحضير جميع المكونات بهذه الطريقة ، ضعي السلطة على شكل طبقات ، ودهن كل منها بالمايونيز: الطبقة الأولى - شرائح الدجاج مع المكسرات ، والثانية - الخيار المقطعة إلى نصف حلقات ، والثالثة - صفار البيض ، تليها الطبقة الرابعة ، وضع بياض البيض المقلي بالبصل على الوجه. زيني السلطة بالأعشاب المفرومة ناعماً.
سلطة فرانسواز
لتحضير سلطة فرنسواز الحارة مع اليوسفي والتفاح والفطر ، ستحتاج إلى:
- 5 اليوسفي.
- 2 تفاح
- 2 فلفل حلو
- 100 غرام من الفطر ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- كوب واحد من اللبن قليل الدسم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة خردل؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- خضار الشبت والبقدونس.
اغسل التفاح وجففه وقشره وأزل اللب واقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة ، مقطعة إلى قطع وتغلي في ماء مملح حتى تنضج. اغسل الفليفلة الحلوة ، وبعد إزالة البذور ، تقطع إلى حلقات ، والجبن الصلب إلى مكعبات. تُمزج جميع المكونات مع أسافين اليوسفي المقشرة.
اصنع تتبيلة السلطة الأصلية. للقيام بذلك: قم بخلط الزبادي الطبيعي قليل الدسم وعصير الليمون الطازج والخردل والعسل. تبلي السلطة بالصلصة المحضرة ، وحركيها ، وضعيها في وعاء سلطة مع شريحة ، وزينيه بأغصان الشبت والبقدونس.
الفطر في سلطة الثلج
لتحضير سلطة "الفطر في الثلج" ، عليك أن تأخذ:
- 100 غرام من لحم الخنزير
- 100 غرام من الفطر ؛
- 6-7 فطر مخلل ؛
- 170 غرام من الذرة المعلبة ؛
- 170 جم من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- 1-2 فص ثوم ؛
- 100 غرام من الجبن
- 1-3 ش. ل. مايونيز؛
- 1 ملعقة صغيرة خردل؛
- زبدة؛
- فلفل؛
- ملح.
امسح الفطر بعناية بمنشفة مبللة ، مقطعة إلى شرائح وتقلى في الزبدة. يتبل بالملح والفلفل. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً بشكل منفصل لمدة 1-2 دقيقة. ثم يمتزج مع الفطر ويبرد. انقليها إلى وعاء السلطة ، أضيفي الذرة المعلبة والبازلاء الخضراء ، والجبن المبشور ، ومرر فصوص الثوم في مكبس. ثم يخلط كل شيء جيدًا ويتبل بمزيج من المايونيز والخردل. قدّمي السلطة على المائدة ، وزّينيها بمخلل فطر صغير.
