استعدادًا للعام الجديد ، يبحث العديد من ربات البيوت مسبقًا عن وصفات لأطباق جديدة وغير عادية ولذيذة. بعد كل شيء ، إذا كنت تتعهد بالفعل بقضاء بعض الوقت عشية العطلة في المطبخ ، فأنت تريد أن تكون النتيجة تستحق العناء ، بحيث تشيد الأسر والضيوف بمهاراتك بشكل مثير للإعجاب. تحدد السلطات والمقبلات الباردة نغمة العشاء القادم بأكمله ، ومثل العديد من الأشياء الأخرى ، هناك موضة معينة لها.
لفترة طويلة ، سادت الرنجة تحت معطف الفرو وسلطة أوليفييه على طاولة العام الجديد لملايين الروس ، لكن الشغف العام بالطهي أدى إلى حقيقة أن هذه الأصنام من الماضي قد هُزمت ، وتم التعرف عليها على أنها غير مستكشفة وقديمة- مصنوع. ومع ذلك ، فإن الرغبة في إعادة خلق أجواء "تلك السنة الجديدة" ، المألوفة منذ الطفولة ، بكل سماتها ، أعادتهم إلى أماكن الشرف. فقط في شكل جديد متحول. في أوليفر "الجديد" لا يوجد مكان للسجق والجزر المسلوق ، الذي حل محل أعناق جراد البحر القرمزي. سعياً وراء البساطة ، نادراً ما تضع ربات البيوت مقبلات مثل هذه المكونات من وصفة كلاسيكية ما قبل الثورة مثل مكعبات اللانسبيك وتتبيلة فول الصويا. كيف يبدو أوليفر الجديد والحديث في أغلب الأحيان؟ حاول طهيه بأخذ:
- 5 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 200 غرام من الدجاج المسلوق
- 200 غرام من لحم السلطعون.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صغيرة من نبات الكبر.
- 1 خيار طازج طويل الثمار ؛
- 3 بيض دجاج مسلوق مقشر.
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البازلاء المجمدة.
- مايونيز محلي الصنع ، ملح.
اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد وقشر. اغمس البازلاء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء الساخن وقم بتبريد البازلاء على الفور تحت الماء البارد الجاري. قطع البطاطس والبيض واللحوم والخيار إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء. تخلط المكونات وتتبل بالمايونيز وتضاف الملح إذا لزم الأمر وتترك السلطة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.
عند إعداد سمك الرنجة "الجديدة" تحت معطف الفرو ، تفضل ربات البيوت بشكل متزايد الخيارات المقسمة. يمكنك وضع الطبقات المعتادة في الأطباق ، وجمع السلطة في حلقة خاصة. النسخة المكررة من "معطف الفرو" تعني استبدال الرنجة اللذيذة والدهنية بما لا يقل عن سمك أحمر دهني ولذيذ.
على الرغم من حقيقة أن السنة الصينية الجديدة ، وبالتالي "عشيقة العام" نفسها ، لن تأتي إلينا إلا في فبراير ، يرغب الكثيرون في "مقابلة" الحيوان الرائع الآن ، بعد أن قدم ما يحبه على الطاولة. هذا هو السبب في أن السلطات من الملفوف و "السيلاج" المماثلة ستكون عصرية هذا العام. لإرضاء الماعز ليس فقط ، ولكن أيضًا على الضيوف ، سيتعين على المضيفات المحاولة ، واختيار أكثر مجموعات المكونات سطوعًا ولذيذة. سيساعدك التتبيلة غير العادية دائمًا على تحويل "المكدس" إلى سلطة رائعة في العام الجديد. صر الملفوف الأحمر والأبيض والجزر على مبشرة خاصة على مبشرة خاصة ، وأضف التفاح والمكسرات المبشورة (الجوز والصنوبر واللوز "بتلات") المقلية قليلاً في مقلاة جافة ، إذا رغبت في ذلك ، واملأ كل هذا الروعة مع - تتبيلة جاهزة. قبل أيام قليلة من رأس السنة الجديدة ، اخفقي ببساطة في وعاء الخلاط:
- 1 مانجو ناضجة مقشرة ؛
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- قليل من الملح؛
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
اسكبيها في زجاجة وضعيها في الثلاجة ، حيث ستتشكل الصلصة أخيرًا ، لتكشف عن نفسها بكل روعتها العطرية.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون حلاوة السلطة حقًا ، فإن الصلصة مناسبة من:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 فص ثوم مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ؛
- ملح وفلفل.
يجب أيضًا أن يتم ذلك مسبقًا.
هناك طريقة أخرى لاختيار سلطة لطاولة العام الجديد وهي إلقاء نظرة فاحصة على ما يفعله أصنام الملايين من الطهاة العباقرة.على سبيل المثال ، جرب سلطة من جوردون رامزي "الرائع والرهيب" ، والتي ، بالإضافة إلى 200 جرام من الكسكس المسلوق (كان هذا المكون على رأس قائمة المنتجات الأكثر أناقة منذ عام الآن) ، سوف تحتاج:
- صدر دجاج مسلوق
- نصف كوب من "بتلات" اللوز ؛
- ½ خيار طازج طويل الثمار ؛
- 150 جم طماطم كرزية ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبيب
- 50 غرام نعناع طازج ؛
- عصير ليمونة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
نقطع الخيار والدجاج المسلوق إلى مكعبات ونقطع الطماطم إلى نصفين. يُقلى اللوز قليلاً في مقلاة جافة ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. قطع النعناع بمقص كبير. يُمزج الكسكس والدجاج والخيار والمكسرات والطماطم والزبيب والأعشاب في وعاء ويتبل بالزيت وعصير الليمون والملح والفلفل ويخلط جيدًا ويبرد لمدة 10-15 دقيقة. إذا كنت ترغب في تحضير سلطة قبل وقت طويل من تقديمها على طاولة العام الجديد ، فلا تنس أن تشد الوجبة الخفيفة النهائية بفيلم التشبث حتى لا تنتهي.
