بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، يُطلق على القرنبيط اسم ملكة الخضروات. الكربوهيدرات والألياف والأحماض المتعددة غير المشبعة ومجموعة فيتامينات ب ، ج ، أ ، د - هذه ليست قائمة كاملة بالمواد المفيدة التي تتكون منها هذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القرنبيط لذيذ جدًا ، وسيصبح مطبوخًا وفقًا للوصفة الأصلية بالتأكيد زخرفة للمائدة.
مقبلات القرنبيط الفرنسي
لتحضير طبق فرنسي أصلي ، ستحتاج إلى:
- ½ رأس قرنبيط متوسط الحجم ؛
- 3 جزر
- 150 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- 150 غرام من الذرة المعلبة ؛
- علبة واحدة من الفاصوليا المعلبة (حمراء أو بيضاء) ؛
- 1 كوب كريم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- بقدونس؛
- فلفل؛
- ملح؛
- السكر.
اغسل القرنبيط وقسمه إلى أزهار ، قشر وقطّع الجزر إلى شرائح رفيعة. سخني الزبدة والزيت في مقلاة واتركي القرنبيط مع الجزر والفاصوليا والذرة في هذا الخليط لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف البازلاء الخضراء وتضاف الكريمة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يرش الملح والفلفل ويضاف السكر المحبب حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيدا. زين مقبلات الخضار الجاهزة بالبقدونس المفروم ناعماً.
سلطة القرنبيط
لتحضير سلطة أصلية من القرنبيط والفطر والكرفس ، سوف تحتاج إلى:
- رأس قرنبيط.
- 2 سيقان من الكرفس.
- 350 جم من الفطر الطازج ؛
- 10 قطع من الفجل.
- 50 غ من الجبن الطري ؛
- 5 حبات جوز
- عصير 2 ليمون.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة الدهنية
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- الخضر للزينة.
امسح الفطر بعناية بقطعة قماش مبللة ، قشرها وقطّعها إلى شرائح. ثم ضعيها في وعاء ضحل ، غطيها بعصير الليمون واتركيها لمدة 40 دقيقة في مكان بارد لتتبل. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية العصير المتبقي.
قسّم القرنبيط إلى أزهار ، ضعه في ماء مغلي واتركه يطهى لمدة 7-10 دقائق. ثم رميها في مصفاة وتبرد. اشطف سيقان الكرفس وقطّعها جيدًا ، وقطع 4 فجل إلى شرائح ، والباقي إلى شرائح.
نضع الجبن الطري في وعاء منفصل ونهرسها جيداً بالشوكة ، ونضيف تدريجياً زيت الزيتون والقشدة الحامضة. قشر الجوز ، اقطع الحبوب بسكين أو في هاون وضعها في الكتلة المطبوخة. امزج كل شيء جيدًا.
ضعي مكونات السلطة المحضرة في وعاء السلطة: القرنبيط المسلوق ، شرائح الفجل ، الكرفس والفطر المنقوع في عصير الليمون. أضف الصلصة المصنوعة من الجبن والقشدة الحامضة والمكسرات. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. يقلب جيدًا ويُزين بأسافين الفجل.
القرنبيط الملكي
لطهي القرنبيط الملكي ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 700 غرام من القرنبيط ؛
- 450 غرام من اللحم
- بصلة واحدة
- 100 غرام من الجبن
- 150 غرام كريما حامضة
- فلفل؛
- ملح.
اشطف القرنبيط جيدًا واغمس الرأس بالكامل في الماء المغلي المملح لمدة 1-2 دقيقة. ثم تُطوى في مصفاة وتُسكب بالماء البارد.
اشطف اللحم (لحم الخنزير أو اللحم البقري) تحت الماء البارد وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم الناتج ويخلط كل شيء جيدًا.
وزعي اللحم المفروم المحضر بعناية بين نورات القرنبيط. ثم ضعي رأس الملفوف المحشو على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُغطى رأس الملفوف بالقشدة الحامضة ويُرش بالجبن المبشور. تُخبز في الفرن على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. قدم الطبق إلى المائدة ، بعد أن قطعته إلى أجزاء مسبقًا.
