جولاش هو طبق وطني شهي من المطبخ المجري ، والذي سيصبح لا غنى عنه في الطقس البارد. ولكن من أجل طهي لحم البقر بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد ، وإلا فقد يتحول اللحم إلى الصلصة.
انه ضروري
- • 800 غرام من لحم البقر.
- • 1 بصلة كبيرة.
- • 100 غرام من دهن الخنزير.
- • 3 فلفل حلو.
- • 3 طماطم.
- • 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. البردقوش والفلفل الأحمر والأسود.
- • نصف قرنة من الفلفل الحار.
- • 40 مل من النبيذ الجاف.
- • 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- • 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- • غصن من الشبت للزينة.
- • زبدة للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة ، البصل إلى مكعبات صغيرة. في قدر ، ذوبي دهن الخنزير واقلي البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نرفعها عن النار ونرشها بالفلفل الأحمر ونخلط جيداً ونضيف اللحم والملح. ضعي القدر على نار خفيفة مرة أخرى ، أضيفي نصف كوب من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع عدم نسيان تقليب الطبق بشكل دوري.
الخطوة 2
بمجرد غليان السائل ، اسكب المزيد من الماء والنبيذ بحيث يغطيان اللحم تمامًا. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى. أثناء طهي اللحم ، نظف البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. قطّع الطماطم إلى شرائح ، وقطع الفليفلة إلى مربعات. أولا نضيف البطاطس والفلفل إلى اللحم وبعد 10 دقائق نضيف الطماطم. يُضاف 2 لتر من الماء إلى لحم البقر ويُطهى حتى تنضج البطاطس تمامًا.
الخطوه 3
في مقلاة نذوب القليل من الزبدة ونقلي الطحين فيها ثم نخفف بالماء. نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة ونطحنها في الهاون ونخلطها مع الدقيق. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي الدقيق ، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود المطحون والمردقوش إلى لحم الجولاش ، اخلطي كل شيء جيدًا. مرة أخرى ، يُغلى الحساء ويُطفئ النار ، ويُترك الطبق ليغلي لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في أطباق ويُزين بأغصان الشبت.
