سيساعد كبد البقر الحار في تنويع القائمة المعتادة. يقدم هذا الطبق كفاتح مقبلات بارد. يمكن أيضًا طهي كبد البقر الحار كطبق رئيسي. في كل حالة ، تحتاج إلى عمل صلصة خاصة لها.
وصفة كبدة اللحم البقري الحارة
خذ 1 كجم من كبد البقر ، كوب من الحليب ، 3 قطع. بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل ، 150 غرام زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح. يمكن تغيير نسبة الزيت النباتي والملح والخل والفلفل الأسود حسب رغبتك.
شطف الكبد وإزالة الأغشية والأوعية الدموية والأوردة. نقع الكبد في اللبن لمدة ساعتين. اغليها في ماء مغلي مملح لمدة 45 دقيقة. أثناء الطهي ، اصنع الصلصة. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء ، ويُسكب الخل ويُضاف الفلفل الأسود والملح. اخفقي المزيج بالشوكة أو المخفقة. يضاف الخردل ويضرب جيدا مرة أخرى. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء السلطة. نسكب الصلصة المحضرة فوق البصل ويقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
يرفع الكبد من المرق ويوضع في الثلاجة. قطعها على طول الحبوب. اقطع كل قطعة إلى نصفين عبر الألياف حتى تحصل على بتلات رفيعة. كلما كانت أرق ، كان من الأفضل تتبيلها بالصلصة. نضع الكبد المفروم في صلصة البصل ويقلب جيدا. ضع وعاء السلطة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (يمكنك المبيت). زيني كل حصة بالبصل الأخضر المفروم ناعماً قبل التقديم.
البطاطس المسلوقة أو المعكرونة مثالية لكبد البقر الحار.
كبدة لحم بصلصة حارة وحلوة
يُطهى كبد البقر في صلصة حارة وحلوة. تحضير 0.5 كجم من كبد البقر ، 300 جرام من الفطر الطازج ، 200 جرام من البصل ، 1 عبوة كاتشب حار ، نصف فلفل حلو ، 5 فصوص ثوم ، 100 جرام دقيق ، 100 مل زيت نباتي ، سكر ، ملح ، الفلفل الأسود المطحون ، القليل من الخضرة.
تحضير الكبد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. تغلب عليهم بالملح والفلفل. اغمس قطع الكبد في الدقيق واقليها في مقلاة بالزيت دون الإفراط في الطهي. لا تحتاج إلى القلي أكثر من دقيقتين لكل جانب. أثناء طهي الكبد ، قشري البصل وقطعيه إلى أنصاف حلقات. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح صغيرة. أضفهم إلى القوس. يُقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى أنصاف حلقات ، ويوضع مع البصل والفطر. يجب أن ينضج إلى متوسط النعومة. ثم نضيف الثوم المفروم ناعما.
سيضيف الثوم نكهة رائعة إلى الطبق.
امزج كل شيء واطبخ الخليط لبضع دقائق. ثم أضيفي الكاتشب الحار ، وحركي واتركيه على نار هادئة قليلاً. نسكب بعض الماء ونضيف الفلفل والملح والسكر والكبد المقلي. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى يتماسك. يمكن أيضًا صنع هذا الطبق من كبد الخنزير. يمكن استبدال الطبخ بالخبز: ضعي المقلاة مع الكبد والصلصة في الفرن واخبزيها حتى تنضج.
