يعتبر لحم الضأن ، المسمى لحم الضأن في الطهي ، أكثر منتجات اللحوم تفضيلاً ، لأنه ليس فقط مصدرًا ممتازًا لجميع الفيتامينات والمعادن والبروتينات الحيوانية الضرورية ، ولكنه أيضًا سهل الهضم تمامًا.
يختلف لحم الخروف الصغير اختلافًا كبيرًا في خصائصه المفيدة والذوق عن الضأن العادي ، حيث يتم تزويد تلك الحملان المعدة للذبح بأفضل الأطعمة ، على سبيل المثال ، التبن والعشب الطازج والحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ المزارعون بالحملان التي لم تبلغ بعد ستة أشهر من العمر ، بعيدًا قدر الإمكان عن البالغين ، ويتم ذلك حتى لا تنمو الحملان الصغيرة الدهون الزائدة ولا تصاب بأي عدوى
في الطبخ ، يعتبر لحم الضأن لحمًا عالميًا ، حيث يمكن استخدامه لإعداد أي أطباق ، بما في ذلك شرائح اللحم الطرية وجميع أنواع الوجبات الخفيفة لحم الضأن هو لحم طري للغاية ويمكن إقرانه مع الخوخ والمكسرات والتوابل المختلفة مثل الفلفل وجوزة الطيب المبشور والزنجبيل. لحم الضأن الصغير يسير بشكل جيد مع اللوز وصلصة النبيذ.
لحم غنم متبل بالفلفل الحار
لتحضير طبق شهي يسمى لحم الضأن في تتبيلة الفلفل الحار ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية:
- شرائح لحم الضأن (4 قطع) ؛
- الفلفل المطحون الطازج وعسل الزهور السائل والملح.
- أسنان الثوم المقشرة (3 قطع) ؛
- طماطم مجففة بالزيت (4 قطع) ؛
- فلفل حار (1 جراب) ؛
- بصل (رأس واحد).
اغمسي شرائح لحم الضأن جيدًا بمنشفة ورقية ، ثم قطعي البصل المقشر. نقطع حجرة الفلفل الحار ناعما جدا ، ونضع الطماطم في غربال وننتظر حتى يجف الزيت اترك 2 ملعقة كبيرة على حدة. ملاعق كبيرة من الزيت ، وقطع الطماطم نفسها ناعما جدا.
الفلفل الحار ، عسل الزهرة (ملعقتان كبيرتان) ، فصوص ثوم مقشرة ، ملح ، بصل مفروم ، طماطم ، فلفل مطحون طازجًا ، اخلطي ، وضعي قطع لحم الضأن في هذا التتبيلة لمدة عشر دقائق. بعد الوقت المخصص ، ضعي لحم الحملان الصغيرة في مقلاة واقليها لمدة ست دقائق.
تُرفع شرائح لحم الضأن المقلية من المقلاة ، وتُغطّى بغطاء ، وتُسخّن التتبيلة الحارة في نفس المقلاة ، ويُترك المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. تُسكب الصلصة الحارة المطبوخة فوق شرائح لحم الضأن المقلية ، وتقدم مع السلطة ، وكذلك مقبلات من البطاطس المهروسة مع البقدونس المفروم.
