طاجن اليقطين باللحم المفروم في صلصة اللبن بالطحينة هو طبق أردني. يحتوي اليقطين على الكثير من الخصائص المفيدة: فيتامينات أ ، ج ، د ، هـ وكذلك المغذيات الكبيرة: الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تقدم مع خبز البيتا أو الأرز.
انه ضروري
- - 600 جرام يقطين
- - 600 جرام لحم مفروم
- - 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- - 1 ملعقة صغيرة كمون
- - ملح للتذوق
- - باقة كزبرة
- - 5 ملاعق كبيرة. ل. بذور اليقطين
- - 12 ملاعق كبيرة. ل. الزبادي
- - 6 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطحينة
- - 5 فصوص ثوم
- - 1 ليمون
- - 1 ملعقة صغيرة البهارات
- - 30 جرام سمسم
- - 100 مل ماء
- - 1/2 عصير ليمون
تعليمات
الخطوة 1
يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، 5-5.5 سم.
الخطوة 2
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويقلى القرع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5-10 دقائق. انقل اليقطين المقلي إلى منشفة حتى يصبح الزيت زجاجيًا.
الخطوه 3
يقلى اللحم المفروم ويضاف الكمون والبهارات ويقلى حتى يتبخر السائل والملح حسب الرغبة. يقطع الكزبرة ناعماً.
الخطوة 4
اصنع معجون الطحينة. تُطحن بذور السمسم مع عصير الليمون والثوم والماء في الخلاط.
الخطوة الخامسة
اخلطي اللبن مع معجون الطحينة. يُضاف الثوم وعصير الليمون والملح حسب الرغبة ويخفق حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 6
توضع في طبق الخبز في طبقات: القرع ، الصلصة ، الكزبرة ، اللحم المفروم ، الكزبرة ، الصلصة.
الخطوة 7
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة.
الخطوة 8
تُقلى بذور اليقطين في مقلاة جافة وتُزين الكسرولة.
