لفائف السلطعون طبق لذيذ للغاية مصنوع من مكونات متاحة للجميع. من السهل جدًا تحضير هذه اللفة ، ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية للغاية.
مكونات اللفة:
- طحين - نصف كوب ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- بيض (كبير) - 4 قطع ؛
- حليب قليل الدسم - 2 أكواب ؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- زيت نباتي (يمكنك تناول زيت الزيتون) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - 2 أسافين.
مكونات الحشو:
- أصابع السلطعون (يمكن استخدام لحم السلطعون الطبيعي) - 400 جم ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- الجبن المطبوخ - 200 جم ؛
- أعشاب طازجة مفرومة
- ملح وفلفل.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير "جسم التدحرج". للقيام بذلك ، افصل الصفار عن البيض (ضعه في الثلاجة). نضع القدر على نار عالية ونذوب الزبدة فيه. ثم خففي النار وأضيفي الدقيق إلى القدر مع التحريك باستمرار حتى تصبح الزبدة سميكة.
- أنت الآن بحاجة إلى سكب الحليب في الزبدة في مجرى رقيق. واستمر في الطهي دون أن تنسى التقليب. عندما يبدأ خليط الدقيق في الغليان ، أخرج القدر من الموقد على الفور. اخفقي صفار البيض في الخليط. يُقشر ويُسحق فصوص الثوم في عصارة الثوم ويُضاف إلى المزيج مع الفلفل الأسود والملح. حركه واتركه ليبرد. يجب تقليب الخليط من وقت لآخر. اجلب الفرن إلى 180 درجة.
- أخرج البياض من الثلاجة واضرب حتى يصبح رغوة سميكة. ضعي ملعقتين كبيرتين من بياض البيض المخفوق في الخليط الكريمي. ثم اخلطي المزيج كله برفق. أضف البروتينات المتبقية هناك مع الجبن المبشور مسبقًا. امزج كل شيء جيدًا. اتضح العجين للفة.
- ضعي ورق الزبدة على صينية خبز كبيرة وعميقة وغطيها بالزيت. توضع العجينة على صينية الخبز وتُسطح. ضعي الكتلة في الفرن لمدة نصف ساعة. عندما تنضج العجينة ، أخرجيها من الفرن وغطيها بغلاف بلاستيكي.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة. يغسل البصل ويقطع ويقلى في الزبدة الساخنة. يجب أن ينضج البصل قليلاً. يقطع لحم السلطعون إلى مكعبات صغيرة جدًا ويخلط مع البصل المقلي ويضاف الجبن والأعشاب المذابة إلى الكتلة. ثم ملح وفلفل حشوة السلطعون حسب الرغبة.
- ضعي حشوة السلطعون على "جسم اللفافة" المبرد وسلسيه (اترك 2 سم بدون حشوة عند الحواف).
- قم بلف الطبقة المحشوة في لفافة ولفها بإحكام في ورق الزبدة. دع اللفة تنقع لمدة ساعة.
