لحم الخنزير الحار المخبوز في صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم هو طبق لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق. بفضل القشدة الحامضة ، تبين أن اللحم وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا وعصيرًا بشكل غير عادي ، وبفضل الثوم ، فهو أيضًا عطري.
لطهي لحم الخنزير بهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 1.5 كجم من لحم الخنزير.
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الخردل؛
- 350 غ كريما حامضة مع نسبة دهون 15٪ ؛
- 2 بصل كبير
- 2 جزر متوسط الحجم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 150 مل من الكريم مع نسبة دهون 10٪ ؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون والتوابل الأخرى التي تفضلها ؛
- ½ ليمون
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح.
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل اختيار تلك الأجزاء من جثة لحم الخنزير حيث توجد خطوط دهنية - رقبة أو كتف بدون عظام. بالطبع ، يُنصح باستخدام اللحوم المبردة ، لكن إذا اشتريتها مجمدة ، قم بإزالتها بشكل صحيح ، وتركها على الرف السفلي بالثلاجة طوال الليل. إذا كانت هناك عظام في القطعة ، اقطعها بحذر بسكين حاد ، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم كثيرًا.
يمكن مخلل لحم الخنزير بالثوم والتوابل بين عشية وضحاها. لكن في هذه الحالة ، يجب تبريده.
اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية واستخدم سكينًا حادًا لتقطيع الحبوب إلى شرائح بسمك 2.5-3 سم ، ثم انقعها مسبقًا في وعاء ورشها بعصير الليمون وصلصة الصويا والزيت النباتي. مرري الثوم في العصارة وضعيه في اللحم وضعي عليه صلصة الخردل واخلطي كل شيء جيدًا حتى تتشبع كل قطعة برائحة الثوم. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. يقلى البصل في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الجزر في المقلاة واستمري في قليه مع البصل مع التحريك المستمر لمدة 5-6 دقائق أخرى. يُسكب الكريما في قدر ، ويُضاف الكريما الحامضة والملح ويُضاف الدقيق ويُحرّك حتى لا تبقى أي كتل. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وضعيها في قدر. سخني محتويات القدر على النار واتركيه يغلي مع التحريك المستمر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، أخرجها من الموقد.
نأخذ صينية خبز عميقة ، وندهن جوانبها بالزيت النباتي وتوضع على قاع شرائح اللحم في طبقات ، ونرشها بالبصل المقلي والجزر. فلفل كل طبقة ، إضافة التوابل. صب صلصة الكريمة الحامضة في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء ، أو قم ببساطة بتغطيتها بورقة من ورق القصدير. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية وضعي الطبق فيه. بعد 30 دقيقة ، خففي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وشوي لحم الخنزير في الصلصة لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرج النموذج ، قم بإزالة الغطاء أو ورقة القصدير ، قم بزيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 250 درجة مئوية. اخبز لحم الخنزير لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فوق الصلصة.
أفضل طبق جانبي لمثل هذا الطبق ذي السعرات الحرارية العالية هو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء المسلوقة في الماء.
أغلق الفرن ، لكن أزل الشكل منه بعد 10-15 دقيقة فقط ، حتى "يرتاح" اللحم قليلًا ويتشبع برائحة الصلصة. نضع أوراق الخس الخضراء في طبق حول المحيط ، ثم نضع فوقها طبق جانبي ، فوقه - اللحم. نسكب الصلصة فوق اللحم ونزينها. يرش كل شيء بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ويقدم.
