كان شوربة حوصلة الدجاج في الأيام الخوالي طبقًا رائعًا للغاية. في هذه الأثناء ، يتم تحضيره بكل بساطة ، ونظرًا لحقيقة أنه يمكنك الآن شراء أي مخلفات دون أي مشاكل ، يمكن تضمين هذا الطبق اللذيذ والمرضي في النظام الغذائي اليومي للجميع.
انت تحتاج
- حوصلة الدجاج - 600 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل صغير - 2 قطعة ؛
- المعكرونة - 200 جم ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- عدة فروع من البقدونس والشبت الطازج ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- البازلاء البازلاء -6-7 البازلاء ؛
- ملح للتذوق.
تحضير الطعام
لتحضير الحساء ، لا تأخذ فقط الحوصلة المعتادة (القلوب ، المعدة ، الكبد) ، ولكن أيضًا أرجل الدجاج ، والرقبة ، والأجنحة ، والاسكالوب من الدجاج ، ثم يصبح المرق غنيًا ، وسيكون الحساء أكثر ثراءً..
قطع القلوب إلى نصفين وإزالة الجلطات الدموية والأوعية الدموية والدهون الزائدة. قم بإزالة المرارة من الكبد ، وتأكد من عدم انتشار العصارة الصفراوية ، وإلا سيصبح الكبد مرًا وغير مناسب للأكل. قم بإزالة الفيلم من المعدة (سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا صببت الماء المغلي على المعدة أولاً).
شطف كل المخلفات عدة مرات في ماء جاري بارد. حرر الأعناق من بقايا الريش ، واغسلها جيداً ، ثم أزل الجلد وضعها في ماء بارد لفترة من الوقت. احرق أجنحة الدجاج وأرجلها وأمشاطها فوق موقد غاز ، ثم قم بإزالة الطبقة العلوية ، وقطع المخالب من الكفوف وشطف كل شيء بالماء.
تحضير الحساء
في قدر كبير (حجمه لا يقل عن 5 لترات) ، ضع الحوصلة المحضرة (باستثناء الكبد والجلد من الرقبة) واملأها بالماء البارد إلى الأعلى. يُضاف ورق الغار والبهارات والملح ويُوضع على نار عالية. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة. ثم قم بإزالة المخلفات وصفي المرق من خلال غربال.
اغلي الكبد على حدة ، وضعه في ماء مغلي مملح لمدة 10-15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي قشر العنق مع الكبد وإضافته أيضًا إلى الحساء.
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة أو افرمه جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر ، أضيفي البصل والجزر واقليهم لبضع دقائق. نقطع المعدة والكبد إلى 3-4 قطع ، ونرسلهم مع القلوب إلى المقلاة مع الخضار ، ويقلبوا ، ويقللوا الحرارة إلى أدنى حد ويتركوا لمدة 4-5 دقائق.
اغلي المرق المصفى مرة أخرى. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح وإرسالها إلى مرق الغليان. اتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة ثم أضيفي النودلز. قبل الطهي ببضع دقائق ، ضعي الحوصلة المقلية في قدر (أضف الرقاب والأجنحة والجلود إلى الحساء إذا رغبت في ذلك) ، واتركها حتى الغليان ثم ارفعها عن النار. يُسكب الحساء الساخن العطري في أوعية ويُقدم مع الأعشاب المفرومة جيدًا.
