أتذكر كعكة "الرحلة" جيدًا. خاصة هذا المزيج الرائع من كعك المكسرات الخفيف والقشدة اللذيذة بجنون! وفقط مؤخرًا تمكنت من تكرار الذوق منذ الطفولة. هذه الكعكة كانت موضع تقدير من قبل عائلتي بأكملها.
انه ضروري
- 1. بياض البيض CO - من 3 بيضات
- 2. المكسرات - 70 جرام (فول سوداني أو جوز)
- 3. سكر أبيض - 300 جرام
- 4. زبدة كريمة - 150 جرام
- 5. كونياك كريم - 1 ملعقة كبيرة
- 6. سكر كريمة - 125 جرام
- 7. حليب كريمة - 200 جرام
- 8. صفار الكريمة - 3 قطع
- 9. طحين للقشدة - 1 ملعقة كبيرة
- 10. سكر الفانيليا - 1 كيس (15 جرام).
- 11. كاكاو - 1/2 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، لنعد الكريم. للقيام بذلك ، نخرج الزبدة من الثلاجة ، يجب أن تصبح طرية ، هذا مهم.
ثم نصنع الكاسترد: نطحن الصفار بالسكر ونضيف الدقيق ونطحن مرة أخرى. تأكد من التأكد من عدم وجود كتل!
أضف الحليب الدافئ في أجزاء إلى الخليط واخلطه جيدًا في كل مرة. نشعل النار ونطهى حتى تصبح سميكة ، مع التحريك من حين لآخر. سيكون الاتساق مثل القشدة الحامضة.
ثم نضيف سكر الفانيليا ونخفق بالخلاط.
الكاسترد جاهز ، يغطى بورق احباط ملامس ويترك ليبرد.
الخطوة 2
نقوم بتحميص المكسرات في مقلاة جافة حتى تنبعث منها رائحة طيبة. احرص على عدم حرق المكسرات!
الخطوه 3
نبدأ في التغلب على البيض وبمجرد تشكيل غطاء الرغوة ، نبدأ في إدخال السكر في 3 جرعات. اخفقي جيدًا في كل مرة.
عندما يصبح المزيج كثيفًا وتشتت السكر فيه ، فإننا نقدم المكسرات المفرومة بشكل خشن ، بينما نعمل فقط باستخدام الملعقة ، وإلا فإن المرينغ سيسقط.
الخطوة 4
على المخطوطات الجيدة ، ارسم دوائر طولها 16 سم وضع عليها خليط بروتين الجوز ، يجب أن يكون الارتفاع حوالي 1 سم. من الأنسب وضع الكعك من كيس المعجنات ، مع قطع الحافة بحوالي سنتيمتر واحد.
يجب أن تحصل على 3 دوائر من المرينغ وبعض الحواف للزينة.
نضعها حتى تجف في فرن محمى على 100 درجة لمدة ساعتين.
الخطوة الخامسة
ابدأ في خفق الزبدة الطرية. بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب ، نبدأ في تقديم جزء الكاسترد على ملعقة كبيرة. وفاز أيضا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وسلسة. ثم تضاف ملعقة كبيرة من البراندي ويضرب جيدا مرة أخرى.
اتركي القليل من الكريم للزينة - اخلطيها بالكاكاو اخلطي جيدًا وانقلي كلا النوعين من الكريمة إلى أكياس معجنات مختلفة.
الخطوة 6
نجمع الكعكة: الكيك - نضع الكريمة البيضاء عليها - مرة أخرى - الكيك - مرة أخرى الكريمة البيضاء - الكيك مرة أخرى - نضع الكريمة البيضاء على الكعكة بأكملها. نقوم بتفتيت بعض قطع البيزش الصغيرة ونزين جوانب الكيك بها ، ونصعد الجزء العلوي من الكعكة قليلاً.
تُزين الوجه بكريمة البيزشكي الكاملة وكريمة الكاكاو. تقدم مع الشاي اللذيذ! بالعافية!
