كان مواطنو الاتحاد السوفيتي يتمتعون بشعبية كبيرة في يوم من الأيام بكعكة "Kievsky". كان من الصعب في كثير من الأحيان الحصول عليها. وبالطبع ، عند خبز هذه الحلويات في المصانع ، تمت مراعاة متطلبات GOST بشكل إجباري. كعكة "Kievsky" ، المحضرة وفقًا للوصفة السوفيتية القديمة في المنزل ، يمكن أيضًا أن تكون لذيذة حقًا.
انه ضروري
- - سكر ناعم - 245 جم + 200 جم لكل كريمة ؛
- - فول سوداني - 150 جم ؛
- - دقيق - 45 جم ؛
- - بروتينات - 220 جم (6-7 بيضات) ؛
- - فانيلين - 2.5 جم ؛
- - حليب - 125 مل ؛
- - زبدة - 225 جم ؛
- - نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة / لتر مع شريحة ؛
- - بيضة قشدة - 1 قطعة ؛
- - كونياك - 10 مل.
- - موازين منزلية الكترونية.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل كعكة Kievsky الحقيقية وفقًا لـ GOST ، قم بعمر السناجب مسبقًا. للقيام بذلك ، افصلهم عن الصفار واتركهم على الطاولة طوال الليل.
الخطوة 2
في اليوم التالي ، ابدأ في خبز الكيك عن طريق تحضير الفول السوداني. ضعي المكسرات في مقلاة وجففيها قليلاً. ليس من الضروري إشعال الفول السوداني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد التجفيف ، قشر المكسرات. للقيام بذلك ، ما عليك سوى أخذ حفنة صغيرة منها ومدّها بين راحتي يديك. إذا بقي الجلد هنا وهناك ، فلا بأس.
الخطوه 3
سحق المكسرات في الخلاط أو بواسطة شوبك. لا ينبغي أن تكون كتلة الفول السوداني النهائية خشنة جدًا ، ولكن في نفس الوقت لا تبدو مثل الدقيق.
الخطوة 4
علاوة على ذلك ، من أجل تحضير كعكة "Kievski" حقيقية وفقًا لـ USSR GOST ، اخلطي الدقيق و 200 جرام من السكر الناعم والمكسرات المطحونة في وعاء منفصل. أضيفي الفانيلين على طرف السكين إلى الخليط وقلبي مرة أخرى جيدًا
الخطوة الخامسة
خذ بروتينات قديمة واضربهم في الخلاط حسب القواعد مع 45 جرام من السكر. امزج البروتينات والكتلة الجافة المحضرة في الخطوة الرابعة. افعل هذا بعناية قدر الإمكان. لا تتسرع. خلاف ذلك ، سوف يسقط بياض البيض المخفوق.
الخطوة 6
قسّم الكتلة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء متساوية وضعها في قوالب من نفس القطر. افردي العجينة برفق.. اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 135-150 درجة. يجب أن يستغرق تحضيرها حوالي ساعتين.
الخطوة 7
بينما يتم خبز الكعك وتبريده ، قم بإعداد كريم شارلوت. كان هو الذي استخدم مرة واحدة في تحضير كعكة كييف وفقًا لـ GOST. من أجل صنع مثل هذا الكريم ، اغلي أولاً شرابًا من الحليب و 150 جرامًا من السكر. يجب أن يغلي الخليط لمدة 5 دقائق. قلّب الحليب كثيرًا.
الخطوة 8
بعد ذلك ، اخفق البيضة مع الـ 50 جرامًا المتبقية من السكر. صب شراب الحليب في الكتلة الحلوة الناتجة في مجرى رقيق للغاية. نضع كل شيء على نار خفيفة ونغلي الكريمة حتى تصبح سميكة. قم بتبريد الكتلة اللزجة النهائية.
الخطوة 9
اخفقي الزبدة في الخلاط. أثناء الخفق ، صب خليط الحليب المبرد فيه في تيار رقيق.
الخطوة 10
اجمع الكعكة. للقيام بذلك ، قم ببساطة بتغطية الكعك بالكريمة في الأعلى. تزيين الكعكة حسب رغبتك. هذا ما كان يستخدم في السابق في مصانع الحلويات في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، وصفة كعكة "Kievsky" وفقًا لـ GOST. إذا لم تنتهك التكنولوجيا في عملية الطهي ، فستكون هذه الكعكة جيدة التهوية وطرية ولذيذة كما كانت من قبل طهاة المعجنات السوفييت.
