تريد تذوق السحابة؟ هل تعتقد أن هذا مستحيل؟ تشيز كيك القطن الياباني اللذيذ بشكل مذهل سيجعلك تشعر هكذا. رقيق ، متجدد الهواء ، يذوب في فمك! هذه الحلوى لم تترك أي شخص غير مبال حتى الآن.
انه ضروري
- - قشدة - جبن (ماسكاربوني ، فيلادلفيا أو أي نوع مشابه) - 500 جم ؛
- - البيض - 4 قطع ؛
- - زبدة - 70 جم ؛
- - دقيق - 60 جم ؛
- - نشا الذرة - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- - حليب - 170 مل ؛
- - سكر - 0 ، 7 ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
قبل تحضير كعكة الجبن بساعات قليلة ، يجب إخراج الطعام من الثلاجة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة بحلول وقت طهيه. من الأفضل استخدام طبق خبز مقسم. قوام كعكة الجبن هذه حساسة للغاية ، لذلك من الصعب جدًا إزالتها من شكلها المعتاد دون الإضرار بها. نظرًا لأن الطبق سيكون في الماء أثناء الخبز ، فمن الضروري عزل جميع التسريبات المحتملة. نلف النموذج بورق على طول الحافة الخارجية.
الخطوة 2
سنطبخ العجين في حمام مائي. نأخذ قدرًا ذو قاع عريض ، ثم نسكب الماء المغلي فيه حتى يبلغ ارتفاع الماء حوالي 2-3 سم ، ونضع وعاءًا من الجبن في الماء الساخن ونضيف إليه الحليب. نقطع الزبدة إلى قطع ونرسلها هناك. باستخدام خلاط يدوي ، اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
الخطوه 3
ينخل الدقيق مع النشا ويضاف القليل منه إلى وعاء مع التحريك برفق حتى لا يتبقى أي كتل.
الخطوة 4
افصل الصفار عن البروتينات. اخفقي الصفار مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يصبح الصفار فاتحًا. اخلطي الصفار مع العجينة.
الخطوة الخامسة
تغلب على بياض البيض حتى رغوة بيضاء. مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر في تيار رفيع. اخفقي حتى تتماسك القمم البيضاء. في عدة خطوات ، نقوم بتعديل البروتينات بالمزيج الرئيسي. نحاول القيام بكل شيء بسرعة ، ولكن بعناية حتى يحتفظ الخليط بتهويته.
الخطوة 6
أنت الآن بحاجة إلى تغطية القالب بالرق لمنع كعكة الجبن من الالتصاق بالقالب. صب العجين في قالب.
الخطوة 7
سخني الفرن إلى 150 درجة. صب الماء الذي يصل ارتفاعه إلى إصبعك في صينية خبز عميقة وضع قالبًا به عجين. نخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة. ثم نخرج الشكل من الفرن ونترك كعكة الجبن لتقف لبعض الوقت. اقلب كعكة الجبن الجاهزة وزيّنها بالسكر البودرة أو التوت أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
