من المعتاد في إيطاليا تقديم المعكرونة مع أنواع مختلفة من الصلصات المنكهة بالأعشاب العطرية. من أشهر الأطباق الفيتوتشيني الروبيان مع صلصة الكريمة. يتميز هذا الطبق بالطعم الحار ورائحة الأعشاب المجففة.
لعمل خمس حصص من فيتوتشيني الروبيان مع صلصة الكريمة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- معكرونة - عبوة واحدة ؛
- روبيان النمر - 500 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3-4 فصوص ؛
- كريمة ثقيلة - 1 كوب ؛
- نبيذ أبيض - 100-150 مل ؛
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- مردقوش مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بقدونس - 4-6 فروع ؛
- فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- جبنة بارميزان - 150-200 جم.
بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام كل من الروبيان المسلوق والنيء. ومع ذلك ، يفضل تنظيف وطهي الجمبري بنفسك.
تذويب الجمبري. للقيام بذلك ، اتركهم لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نظف الجمبري من القشور والاحشاء. اشطف المأكولات البحرية جيدًا تحت الماء الجاري. يرش الجمبري بعصير الليمون ويضاف الملح ويقلب.
صب الماء في قدر واشعل النار. عندما يغلي الماء ، أضيفي المعكرونة واغليها حسب التعليمات المدونة على العبوة. عندما تنضج المعكرونة ، صفي الماء.
- اتركي كمية قليلة من الماء التي تم طهي المعكرونة بها تحسبا لسمك الصلصة. يمكنك إضافة هذا السائل إلى الصلصة.
قشر الثوم واقطعه بسكين أو عصارة ثوم. ضع المقلاة على النار. صب كمية قليلة من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت جيدًا ، يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم صب النبيذ في المقلاة. أضف الكريمة بعد دقيقتين. الفلفل والملح الصلصة. يضاف الزعتر والبردقوش والفلفل الأحمر الحار. استمر في طهي الصلصة على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى حتى تتكاثف.
إذا لم تتكاثف الصلصة لفترة طويلة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النشا أو الدقيق إليها - حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضف الجمبري إليها. ضعهم في الخارج لمدة أربع إلى سبع دقائق. يمكن تحديد مدى استعداد الجمبري من خلال لونه الوردي الجديد. إذا كنت تستخدم الروبيان المسلوق ، اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين. تأكد من عدم طهي الجمبري لفترة أطول من الوقت المحدد. خلاف ذلك ، سيكونون قاسيين.
ابشر جبنة البارميزان من خلال مبشرة خشنة. يقطع البقدونس. ضع المعكرونة المطبوخة في طبق. تُسكب الصلصة الكريمية فوق المعكرونة. رتب الجمبري بعناية. يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً على الوجه.
يمكنك تعديل هذه الوصفة بإضافة مكونات مختلفة إليها. تشمل الخيارات الأكثر شيوعًا لهذا الطبق أيضًا مكونات مثل السلمون المدخن ولحم الخنزير المقدد وفطر بورسيني والسبانخ والطماطم الكرزية.
الوصفة ، التي تحتوي أيضًا على الفطر ، لذيذة بشكل خاص. حسب هذه الوصفة ، تحتاج إلى تقطيع 150 جرامًا من الفطر ، وتقليها في مقلاة مع إضافة زيت الزيتون ، ثم وضعها في صلصة كريمية مع الجمبري. هذا النوع من فيتوتشيني الروبيان مع الصلصة الكريمية هو أكثر عطرية وله طعم غني.
