ربما تكون المعكرونة والبيتزا من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ الإيطالي. ومع ذلك ، فإن السلطات الإيطالية لا تقل طعمها وتنوعها. بعضها سهل التحضير لدرجة أنه حتى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سبع أو ثماني سنوات يمكنهم التعامل معها.
تعتمد العديد من السلطات الإيطالية على الطماطم والأعشاب وتوابل البحر الأبيض المتوسط المختلفة. يضيف البعض أيضًا المأكولات البحرية والمعكرونة والأجبان التقليدية المحلية.
سلطة بانزانيلا
سلطة ايطالية قديمة مع خبز محمص و طماطم كبيرة ناضجة. كل عائلة إيطالية لديها نسختها الخاصة من سلطة بانزانيلا. الوصفة الكلاسيكية تشمل:
- 500 غرام من خبز سياباتا الذي لا معنى له قليلاً ؛
- 5 طماطم كبيرة
- 1 بصلة حمراء
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ؛
- زوجان من أغصان الريحان.
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- الخل البلسمي (يمكن استبداله بخل النبيذ الأحمر إذا رغبت في ذلك) ؛
- قليل من الملح.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، تشمل وصفات سلطة بانزانيلا أحيانًا الأنشوجة والكبر والجزر والثوم والتونة والبيض المسلوق والزيتون والزيتون منزوع النوى. إذا لم يكن لديك ريحان طازج ، يمكنك استخدام أي عشب إيطالي تقليدي تقريبًا ، طازجًا أو مجففًا ، بدلاً من ذلك.
في فصل الشتاء ، يمكن صنع سلطة بانزانيلا من طماطم كرزية كبيرة ، وبدلاً من خبز سياباتا الإيطالي التقليدي ، يمكنك أيضًا استخدام أي خبز قديم مع قشرة مقرمشة ولحم طري ، ولحم مسامي كبير في الوصفة.
عملية الطهي:
- قطع الخبز الذي لا معنى له إلى قطع صغيرة بحجم 5 سم.
- ضع الخبز في ماء بارد واتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق.
- بعد الوقت المحدد ، أخرج الخبز من الماء واضغط برفق بأصابعك. نرش شرائح الخبز الطري بزيت الزيتون وتوضع على صينية الخبز بورق الزبدة. جفف الخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق عند درجة حرارة حوالي 220 درجة مئوية. يُفتت الخبز المجفف قليلاً إلى قطع أصغر ويوضع في طبق كبير وواسع.
- قطّعي الطماطم إلى أسافين والبصل الأحمر إلى حلقات رفيعة.
- مزق الريحان باليد أو اقطعه بخشونة.
- تخلط جميع المكونات المحضرة جيداً ويضاف إليها القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وتتبل بزيت الزيتون.
قبل التقديم ، يجب حفظ سلطة بانزانيلا في مكان بارد لمدة 30-40 دقيقة.
سلطة الفلاحين بالجبن
سلطة ايطالية سهلة التحضير مصنوعة من ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن. لتحضير سلطة الجبن الفلاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 5 شرائح من الخبز الأبيض الذي لا معنى له
- 4-5 طماطم ناضجة
- 2-3 طماطم مجففة بالشمس ؛
- 4-5 خيار طازج
- 70 جم جبن موزاريلا
- 70 غرام جبن بري
- 70 غرام من جبن جورجونزولا ؛
- 3-4 أغصان ريحان.
- حفنة من حبات الزيتون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 30 مل من خل النبيذ الأحمر.
- زوجان من أوراق الخس والجذور والسبانخ.
- رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
عملية الطهي:
- نرش مكعبات الخبز بزيت الزيتون وتوضع على صينية خبز في الفرن. اخبز في حوالي 190 درجة مئوية لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- نقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة.
- يُمزج زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- قطع الجبن البري إلى مكعبات صغيرة. قسّم الموزاريلا و gorgonzola إلى شرائح صغيرة.
- يقطع الخضار المغسولة بخشونة بعد إزالة السيقان من السبانخ والريحان.
- في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات المحضرة واسكب زيت الزيتون فوق السلطة. أضيفي بعض خل النبيذ الأحمر واخلطي جيدًا مرة أخرى. زينوا السلطة المحضرة بأوراق الريحان.
يمكن تقديم سلطة الفلاح مع الجبن مباشرة بعد الطهي.أفضل ما في الأمر هو أن سلطة الفلاحين بالجبن تسير على ما يرام مع نبيذ شيانتي الإيطالي.
