في روسيا ، تمتعت فطائر السمك تقليديًا بحب خاص. مع سمك الحفش وجراد البحر ، vyziga والجوهر - كان هناك العديد من الخيارات لكل ذوق وثروة. يمكن خبز فطيرة السمك اللذيذة اليوم - وعلى سبيل المثال ، السلمون الوردي المعلب مناسب كملء.
انه ضروري
-
- 1 كوب حليب
- 2 بيض
- 70 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- قليل من الملح؛
- كيس الخميرة الجافة
- 300 غرام دقيق
- 1 علبة من الماكريل المعلب ؛
- 70 غرام من الأرز
- 1 بصلة
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ بصنع العجين. في وعاء عميق ، اخلطي كيس خميرة مع الحليب الدافئ وافركي حتى تختفي الكتل. نذوب الزبدة في قدر ونسكبها فوق الحليب. يضاف السكر والملح ويخلط مرة أخرى. ثم نضيف الدقيق في أجزاء إلى العجينة مع التحريك جيداً. يجب أن تكون العجينة صلبة ومرنة. بعد الخلط ، غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. يجب خفض العجينة بشكل دوري مع التحريك بملعقة. لكي تكون الكعكة لذيذة ، يجب أن ترتفع ثلاث مرات على الأقل.
الخطوة 2
اعتني بالحشو. اشطف الأرز واتركه يغلي في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء الزائد ، ضعي الأرز في وعاء عميق. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح شفافا. نضع البصل المقلي فوق الأرز. افتح جرة من الماكريل. من الأفضل ألا يكون في الزيت ، ولكن في العصير الخاص به. صفي السوائل الزائدة ، وهرس السمك بالشوكة. نضيفه إلى الأرز والبصل ويتبل بالملح والفلفل ويقلب.
الخطوه 3
قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. قم بلف إحداها على شكل مستطيل على لوح تقطيع مع رش الدقيق. توضع الطبقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع الحشوة في الأعلى في طبقة متساوية. تُغطى بغطاء مصنوع من قطعة العجين الثانية. ثم قم بعمل ثقب في منتصف الجزء العلوي من الفطيرة لإخراج البخار. تُدهن العجينة بالصفار المخفوق. يمكنك ترك الكعكة لتقف لبعض الوقت. اخبزيها في فرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح العجينة جاهزة.
الخطوة 4
بعد الطهي ، أخرجي الكعكة من الصينية وضعيها على سطح مستو وغطيها بمنشفة. اتركه لمدة 5-10 دقائق. يمكن تقديم الطبق ساخنًا وباردًا.
الخطوة الخامسة
بدلاً من الأرز ، يمكن استخدام البطاطس كمكمل للماكريل. قشر بضع درنات واغليها حتى تنضج. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ويقلب السمك والبصل ويوضع الحشوة في الفطيرة.
