السلمون الوردي هو أصغر وأشهر أنواع الأسماك التجارية التي تباع في محلات السوبر ماركت الروسية. يمكنك طهي العديد من أطباق المطبخ الروسي والأوروبي من سمك السلمون الوردي ، لكن هذه السمكة هي الأكثر لذة في الخبز.
هناك العديد من الوصفات لسمك السلمون الوردي المخبوز بالفرن مثل الطهاة: يسمح لك الطعم الرقيق لهذه السمكة بتجربة المكونات والوقت وطريقة الخبز.
من المهم جدًا اختيار السمك المناسب. الأسماك التي يقل وزنها عن 1 كجم ستخبز ألذ وأسرع. من المهم أن تتذكر أن لحم السلمون الوردي نفسه جاف تمامًا ، لذلك لا يجب قطع قطع الدهون الموجودة تحت الزعانف والبطن ، ولكن يجب إزالة الزعانف والأمعاء نفسها على الفور حتى لا يتم طهي السمك. تذوق المر.
أفضل ما في الأمر هو أن السلمون الوردي ، مثل أي "سمكة حمراء" ، يتم دمجه مع الليمون والفلفل الأسود (لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول البهارات ، لأنه يفقد رائحة السمك) وملح البحر الخشن وإكليل الجبل. يمكنك خبز السلمون الوردي على سطح المقلاة بشكل مفتوح وفي ورق القصدير. الطريقة الأولى مناسبة لمن يحبون قشرة مقرمشة ولذيذة ، والثانية مثالية لمحبي لحم السمك الأحمر الطري والعصير. لا يوجد أفضل طبق جانبي لسمك السلمون الوردي المخبوز ، يمكنك اختياره حسب ذوقك ، لكن أكثر النكهات حيادية التي أثارت مذاق السمك هي البطاطس المسلوقة مع الأعشاب والأرز المسلوق.
لطهي سمك السلمون الوردي الكامل في الفرن ، ستحتاج إلى ورقة من القصدير ، ونصف ليمونة ، وفلفل أسود حسب الرغبة ، وملح خشن ، وإكليل الجبل المجفف أو الطازج (إكليل الجبل المجفف له طعم أكثر وضوحًا ، لذلك يجب أن تكون حذرًا معه). إذا بدا اللحم جافًا قليلًا ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة (30-50 جم).
يجب غسل السلمون الوردي بالكامل وتنظيف الأمعاء. علاوة على ذلك ، يجب وضع السمك على ورقة كبيرة من الملح ، ووضع شرائح رقيقة من شرائح الليمون و4-5 حبات من الفلفل الأسود في منطقة البطن. من الأفضل تقطيع إكليل الجبل الطازج إلى أغصان صغيرة ورشه بكميات كبيرة فوق الأسماك. إكليل الجبل المجفف أكثر كثافة ، فمن الأفضل رش السلمون الوردي فوقه. لإضافة العصير ، ضعي قطع الزبدة داخل السمك. بعد ذلك ، يجب أن تُلف السمكة بورق معدني حتى لا تتدفق المرق للخارج ، توضع في مقلاة أو صينية خبز وتوضع في فرن ساخن على 170 درجة مئوية. لا يتطلب سمك السلمون الوردي خبزًا طويلًا ، لذلك يكفي 30 دقيقة في الفرن. ستؤدي أوقات الطهي الأطول إلى جفاف الأسماك وتقليل مذاقها.
بعد ذلك ، يجب إخراج السلمون الوردي المطبوخ ونقله بحذر إلى طبق ، محاولًا عدم سكب المرق المتبقي في ورق القصدير. تسير الأسماك المحضرة بهذه الطريقة بشكل جيد مع الشبت الطازج والسلطة الخضراء والطماطم (مذاق الخضر الأخرى شديد اللمعان ويمكن أن يقطع طعم السمك الأحمر اللذيذ). ليست هناك حاجة لصلصات إضافية لسمك السلمون الوردي المخبوز ، لأن الطهي في ورق القصدير سيجعله كثير العصير ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك صب عصير الليمون فوقه.
يُعد سمك السلمون الوردي الكامل المخبوز في الفرن طبقًا احتفاليًا ممتازًا كل يوم ويتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض شبه الحلو والجاف.
