يقع أفضل حساء سمك من البربوط في نهاية شهر ديسمبر ، عندما تفرخ الأسماك. في وقت آخر ، من الأفضل عدم تناول حساء السمك هذا - ستحصل على طعم أقل حدة. للطبخ ، من الأفضل تناول البربوط بالحليب.
انه ضروري
- - 600 غرام من البربوط ؛
- - 10 زيتون
- - 2 بصل
- - 1 بيضة؛
- - 1 جزرة
- - 2 لتر من الماء
- - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 1 ش. ملعقة من الزبدة ، نبات الكبر.
- - نصف ليمونة
- - فلفل أسود ، فلفل أسود مطحون ، لافروشكا.
تعليمات
الخطوة 1
شطف جثة البربوط ، أمعها ، قم بإزالة الخياشيم. اتركي الكبد والحليب جانبًا. قطع الرأس والذيل ، وقطع السمك إلى شرائح ، وإزالة الجلد.
الخطوة 2
يُغلى الرأس والذيل في الماء ، ويُضاف إليه بصلة كاملة مقشرة ، والبهارات ، وورق الغار ، والجزر المفروم بشكل خشن إلى المقلاة. طهي لمدة 15 دقيقة.
الخطوه 3
أخرج السمك ، صفي المرق ، عد إلى الموقد.
الخطوة 4
تُمزج قطع الفيليه في مفرمة اللحم ، وتُخفق بيضة دجاج في اللحم المفروم ، ويُضاف الدقيق والملح والفلفل. يُحرّك اللحم المفروم ويُكوّن نقانقًا بسمك بضعة سنتيمترات ، ويُغلى في مرق مغلي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن المرق ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى شرائح.
الخطوة الخامسة
ضعي الحليب والكبد والكبر والبهارات والبازلاء في المرق ، واطهيها حتى تنضج. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي قطع السمك المفروم هناك ، أضيفي الزبدة.
الخطوة 6
يُسكب حساء البربوط في أوعية عميقة ، ويُضاف الزيتون وشرائح الليمون.
