وفقًا للدراسات الإحصائية ، يعتبر الدجاج أكثر اللحوم شعبية في العالم. الدجاج سهل الطهي ، وغير مكلف ، والعديد من المكونات الأخرى تذهب معه فقط لإثراء نكهته. هذا هو السبب في وجود العديد من الوصفات لصلصات الدجاج التي ستكون كافية لكتاب طبخ كامل.
صلصة كريمة الفجل
صلصة كريمية لذيذة مع تلميحات لاذعة من الفجل ونكهة خفيفة من خردل ديجون مثالية للدجاج المقلي ، مع التركيز على مذاقها اللامع. سوف تحتاج:
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة ؛
- نصف كوب من الفجل الطازج المبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
اخفقي كريمة الفجل في كتلة واحدة متجانسة ، أضيفي الخل والخردل وتبليها بالملح والفلفل. يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
صلصة تشيميشوري
يتم تقديم صلصة تشيميشوري الأرجنتينية الكلاسيكية مع اللحم المشوي ، كما أنها مثالية للدجاج. سوف تحتاج:
- 50 جرام من البقدونس
- 50 جرام من الكزبرة الخضراء.
- 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- 2 فص ثوم
- 1 ملاعق كبيرة من خل النبيذ ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- نصف كوب زيت زيتون.
يقطع البقدونس وأوراق الكزبرة بسكين واسع ومسن. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الكبر جيدًا. اخفقي الخل بالزيت النباتي ، وأضيفي الأعشاب المفرومة ، والكبر ، والفلفل الأسود والأحمر ، والملح والثوم. يقلب ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
صلصة البيستو الإيطالية الكلاسيكية مثالية للدجاج.
صلصة مجرية
الفلفل الحلو المجري الشهير ، في الغالب ، صلصة حارة ولذيذة. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- 1 كوب من القشدة الحامضة السميكة ؛
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
يُمزج معجون الطماطم مع مرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 5-8 دقائق. ازالة من الحرارة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الفلفل الحلو والنشا ، أضيفيها إلى معجون الطماطم مع المرق وقلبي. سخني قليلا وقدميه مع قطع الدجاج المقلية.
صلصة كلاسيكية تعتمد على الزبدة المذابة والكراث وعصير الليمون والنبيذ الأبيض مناسبة تمامًا للدجاج المسلوق.
وصفة صلصة الكرز
ليس فقط الصلصات الحارة أو الحامضة تتماشى مع لحم الدجاج. المرق الحلو الحار يسير على ما يرام معه. على سبيل المثال ، الكرز. سوف تحتاج:
- 5 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- 1 كوب كرز طازج منزوع النواة ؛
- كوب واحد من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ؛
- ½ كوب من عصير الكرز.
- ملح فلفل.
يُمزج خل التفاح وعصير الكرز في قدر صغير ، ويُضاف الزعتر وكل مرق الدجاج تقريبًا باستثناء 3-4 ملاعق كبيرة ، ويُغلى المزيج ويُضاف الكرز ويُطهى لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. يُمزج النشا مع المرق المتبقي ويُضاف إلى الصلصة ، انتظر حتى يتكاثف الخليط ، وتذكر التحريك. الصلصة جاهزة.
