في أمسيات الشتاء ، لا شيء يدفئك أكثر من حساء سميك وغني. في الوقت نفسه ، كان خبراء التغذية الأوروبيون يتحدثون عن مخاطر مرق اللحم منذ عدة سنوات ، لأن عددًا من العناصر السلبية تتراكم في أنسجة وعظام الحيوان على مدى العمر. ولكن على الرغم من كل شيء ، يواصل آلاف الأشخاص استخدام المرق بمفردهم وكقاعدة حساء.
انه ضروري
-
- 2 لتر من الماء
- 500 غرام من اللحم
- 50 غرام من البصل
- 50 جم من جذر الكرفس ؛
- 50 غرام من جذر البقدونس
- 50 غرام جزر
- 1 بياض بيضة
- 1 كوب ماء بارد.
تعليمات
الخطوة 1
صنع مرق اللحم الفوري سهل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المنتجات الضرورية بناءً على عدد الحصص. لحم المرق مناسب للصف الثالث أو الرابع. الشيء الرئيسي هو أنها دهنية قدر الإمكان ، ثم المرق سيكون أكثر صحة. يتم الحصول على أفضل مرق من اللحم البقري المسن.
الخطوة 2
اشطف اللحم مع إزالة جلطات الدم والأوساخ. قطع الجلد والمناطق ذات الختم الأزرق ، التي يضعها الأطباء البيطريون ، لفصل العظام. مرر اللحم المغسول خلال مفرمة اللحم ، اقطع العظام. ضعي قاعدة المرق المحضرة في ماء بارد واتركيها لمدة 20 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى تنتقل العناصر الغذائية من اللحم بسرعة إلى الماء.
الخطوه 3
بعد مرور الوقت ، ضعي قدر اللحم على نار عالية دون تغيير الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة من على سطحه ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة.
الخطوة 4
أضف مكونات إضافية في بداية الطهي. يمكن أن تكون هذه جذورًا محمصة مثل البقدونس أو الكرفس أو الجزر المقطوع بالطول أو البصل الكامل. يضاف الملح بعد 20 دقيقة من بدء الطهي.
الخطوة الخامسة
للحصول على مرق واضح بشكل خاص ، ارسم امتدادًا بسيطًا. يُمزج القليل من اللحم المفروم النيء مع بياض البيض المخفوق وكوب من الماء البارد. حرك هذا الخليط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة. يُضاف نصف كوب من المرق الساخن من القدر ويُقلب مرة أخرى ويُسكب مرة أخرى في المرق.
الخطوة 6
اطبخ المرق لمدة 35-45 دقيقة. بعد انتهاء الطهي ، أخرجي اللحم واستخدميه لتحضير الأطباق الثانية أو حشو الفطائر والفطائر. يجب ترشيح المرق النهائي مع إزالة الجذور والخضروات المسلوقة. على أساس هذا المرق ، يمكنك طهي كل من الحساء الكلاسيكي والأطباق الوطنية ، واستخدامها لطهي الثانية ، وصنع الصلصات والمرق.
