الدجاج المسلوق في صلصة الفول السوداني ، أو ساتسيفي ، هو طبق جورجي تقليدي. Satsivi هي صلصة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لطهي البط والديك الرومي واللحوم وحتى الأسماك.
انه ضروري
-
- على أساس كيلو دجاج:
- دجاجة
- 400 جرام جوز مقشر
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم
- 20 جم كل كزبرة وبقدونس
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة القفزات suneli
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- قليل من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة 3٪ خل أو 2 ملاعق كبيرة عصير الرمان
- 500-600 مل مرق دجاج
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الدجاج واسلقه في ماء مملح ثم قطعه إلى قطع كبيرة. يمكنك تقطيعه إلى أجزاء قبل الطهي. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
لتحضير الصلصة ، مرر الجوز عبر مفرمة اللحم مرتين. ضعهم في أجزاء صغيرة ، وإلا فسيتم ضغطهم على المسمار. يمكنك تجميدها مسبقًا ، فسيكون من الأسهل بكثير تدويرها.
الخطوه 3
يُضاف البصل المحمص والبيض النيء والثوم المبشور والبقدونس إلى المكسرات. اطحن الخليط مرتين مرة أخرى. في أجزاء صغيرة ، نصف مغرفة لكل منها ، صب مرق الدجاج الساخن في خليط الجوز واضرب بالخلاط على سرعة منخفضة.
الخطوة 4
أثناء الخفق ، أضيفي الملح ، البقدونس ، الكزبرة ، حشيشة السونيلي ، الخل ، الزعفران ، الفلفل الأسود والكزبرة. يجب أن يكون للصلصة الناتجة قوام القشدة الحامضة السائلة وخفيفة وموحدة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الصلصة (لدجاجة كبيرة) ، أضف المزيد من المرق وملعقة كبيرة من الدقيق. يمكنك إضافة عصير الرمان بدلاً من الخل.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تحضر الصلصة بالخلاط ، ضع أولاً الأعشاب والبيض والبصل والثوم في وعاء الخفق. اخفقي ، أضيفي حوالي 300 مل من مرق الدجاج وأضيفي المكسرات. استمر في الخفق حتى يصبح سميكًا ، ولن يتم سحق بعض المكسرات. أضيفي باقي المرق واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 6
توضع قطع الدجاج في قدر ، وتُسكب فوق الصلصة الناتجة ، وتُوضع على نار متوسطة وتُغلى مع التحريك المستمر. ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تتبيل الدجاج ، وتصبح صلصة الجوز أغمق وأكثر سمكًا. يمكن تقديم ساتسيفي ساخناً أو بارداً. يرش زبدة الفول السوداني على الطبق قبل التقديم.
