الزلابية المعطرة ، الساخنة والساخنة ، جيدة في أمسيات الشتاء الباردة وفي الصيف على شرفة داشا. اجعل أفراد عائلتك يشاركون في طهي الزلابية بالفطر والملفوف. أثناء المحادثات الهادئة مع العائلة ، سيتم إعداد العشاء بسرعة وسرية.
انه ضروري
-
- للاختبار
- 3 أكواب دقيق
- ¾ - كوب واحد من الماء ؛
- 1 بيضة؛
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- لملء
- 300 غرام ملفوف طازج
- 300 غرام فطر طازج
- 1 رأس بصل
- 1 جزرة كبيرة
- 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تعليمات
الخطوة 1
يقطع الملفوف الطازج ناعما ، ويملح ويهز يديك حتى يعطي الملفوف العصير. قشر وابشر الجزر. نقطع البصل ناعما.
الخطوة 2
سخني الزيت النباتي في مقلاة. نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر. يقلى البصل والجزر لمدة 2-3 دقائق ويصب الكرنب في المقلاة. مع التحريك المستمر ، تُقلى الخضار لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الملفوف طريًا ولونه ذهبي قليلاً.
الخطوه 3
يقطع الفطر الطازج ناعما. إذا كنت تحضر حشوة من الفطر الجاف ، اشطفها جيدًا وانقعها لبضع ساعات في ماء بارد ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر لمدة 5-10 دقائق. امزجها مع اللفت المحمص. تأكد من عدم وجود الكثير من الزيت في الحشوة.
الخطوة الخامسة
ينخل الدقيق في وعاء كبير. اكسري بيضة في الدقيق ، أضيفي الماء والملح. خذ الماء البارد ، يمكنك تبريده مسبقًا في الثلاجة. تبين أن العجين المعجن بالماء البارد أكثر مرونة ولا يجف لفترة أطول.
الخطوة 6
اعجن العجينة جيداً حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار. افردي طبقة رقيقة مع درفلة حوالي 1.5-2 مم. لعمل فطائر مثلثة ، قطعي العجين إلى مربعات. وإذا كنت تفضل الزلابية نصف دائرية ، فقم بقطع دوائر على العجين باستخدام كوب رفيع.
الخطوة 7
ضع الحشوة في وسط المربعات أو الدوائر واضغط على الحواف بعناية. تأكد من أن حواف الزلابية ليست سميكة جدًا ، وإلا فلن تنضج هذه الأماكن جيدًا وستكون بلا طعم.
الخطوة 8
اسلقي الماء في قدر كبيرة وتبليه بالملح وضعي الزلابية في الماء المغلي. اسلقي الزلابية لمدة 5-7 دقائق حتى تطفو تمامًا على السطح. تذكر أن تقلبها أثناء الطهي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
الخطوة 9
تُخرج الزلابية من القدر بملعقة مثقوبة ، توضع في طبق وتُسكب فوق الزبدة المذابة. قدمي الكريمة الحامضة على المائدة مع الزلابية الساخنة.
