يعتبر البلطي من أقدم الأسماك وأكثرها شهرة ، ويستخدم كغذاء في جميع القارات تقريبًا. تشتهر بساطتها في التكاثر ، وتقدر قيمتها بلحومها الغذائية الرقيقة ، حيث توجد كمية غير عادية من البروتين سهل الهضم وعمليًا بدون عظام.
بعض سمات أسماك البلطي
من السهل جدًا تكاثر البلطي لأنه لا يتطلب أي درجة حرارة خاصة أو جودة مياه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه السمكة تأكل أي شيء تقريبًا ، والتي لا تزال حتى يومنا هذا موضوع النكات بين الصيادين. تؤثر نفس الميزة سلبًا في بعض الأحيان على جودتها - يستهلك البلطي أحيانًا النفايات الملوثة بالمضادات الحيوية ، والتي يمكن أن تدخل جسم الإنسان.
هذه السمكة السفلية هي مصدر للعديد من العناصر النزرة والبروتينات والفيتامينات سهلة الهضم. يحتوي على الكالسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكثير من البوتاسيوم. توجد فيتامينات B1 و B2 و B9 و B12 و E و PP و K.
يحتوي البلطي أيضًا على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. صحيح أن نسبتهم غير الصحيحة ، حسب بعض العلماء ، لا تفيد الجسم ، بل على العكس ، يمكن أن تضر به. يجادل باحثون آخرون بأنه يمكنك تناول هذه السمكة دون خوف على صحتك ، لأن الدهون في البلطي موجودة بكميات قليلة.
كيف لطهي البلطي
يمكن أكل أسماك البلطي بأي شكل من الأشكال ما عدا الطازجة. نظرًا لأن طعمه لطيف قليلاً ، فإن البلطي يتماشى جيدًا مع التوابل المختلفة ، ويمتص نكهته ورائحته. قبل الطهي ، يُنصح بتتبيله لفترة من الوقت بالملح أو الفلفل الأسود أو الأبيض أو عصير الليمون أو صلصة الصويا. يمكنك أيضًا استخدام الزعتر العطري أو إكليل الجبل لإضفاء نكهة خاصة.
يكون مذاق البلطي أفضل في مقلاة أو شواية. ثم يكتسب قشرة مقلية ، والتي ، مع اللب الرقيق ، تبدو ألذ. قبل القلي في مقلاة ، يجب أن تدحرج في الدقيق أو فتات الخبز. يمكنك أيضًا صنع عجينة من الدقيق والبيض. لجعل البلطي لذيذًا حقًا على الشواية ، من الأفضل نقعه في التوابل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
يمكن الحصول على طبق غذائي حقيقي عن طريق خبز شرائح هذه السمكة في رقائق بدون زيت. في هذا الشكل ، يمكن أن يأكل البلطي بأمان من قبل أولئك الذين يتبعون شكلهم أو يتبعون نظامًا غذائيًا علاجيًا بسبب مشاكل الجهاز الهضمي.
غالبًا ما يضاف البلطي إلى حساء السمك. صحيح ، في أغلب الأحيان كمكون إضافي للأسماك الدهنية ، وإلا فإن البلطي لن يعطي المرق النكهة والرائحة والغنى الذي يحتاجه. يمكن وضع البلطي في الحساء مع سمك السلمون - ثم يصبح الطبق أكثر تشويقًا وإرضاءً.
من الأفضل تقديم هذه السمكة مع البطاطس المهروسة الطرية أو الأرز المسلوق. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا سلق الهليون الصحي مع الصلصة البيضاء كطبق جانبي ، أو شواء الخضار.
