أوخا هي واحدة من أقدم أطباق الشعب الأرثوذكسي. ومع ذلك ، فهم يحبونها ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى. أقترح عليك طهي حساء السمك في بودابست.
انه ضروري
- - كارب صغير يزن 350-400 جم - قطعتان ؛
- - كافيار الكارب الطازج - 200 جم ؛
- - بصل كبير - 1 قطعة ؛
- - فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
- - ليمون - قطعة واحدة ؛
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - كريمة حامضة دهنية - 150 جم ؛
- - الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
أول شيء يجب القيام به هو تنظيف وأمعاء الأسماك. اشطفه جيدًا. ثم قطع رأس وذيل وزعانف سمك الشبوط. صب 3 لترات من الماء في قدر وضع رؤوس السمك فيه. بمجرد أن يغلي المرق ، أضيفي الملح والفلفل الحلو واطهيه لمدة 60 دقيقة أخرى. تذكر أن تتخلص من الرغوة.
الخطوة 2
يقطع البصل والفلفل الحار. الأول نصف حلقات ، والثاني في حلقات. تذكر أن تزيل قلب الفلفل. مع الليمون ، افعل هذا: قسّمه إلى جزأين متساويين. اعصر العصير من إحداهما وقطع الأخرى إلى دوائر. قطع السمك إلى قطع ، يجب أن يكون عرضها 3 سم. قم بإزالة الفيلم من الكافيار.
الخطوه 3
بعد طهي المرق ، تُرفع قطع السمك المسلوقة وتُصفّى. ثم ضعها على النار. عندما يغلي ، أضيفي المكونات التالية: قطع السمك المفروم والبصل. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُخرج السمك ويُترك ليبرد.
الخطوة 4
بعد ذلك ، أضف عصير الليمون وورق الغار إلى مرق السمك. طهي لمدة 5 دقائق.
الخطوة الخامسة
بعد انقضاء الوقت ، يُمزج المرق مع الكافيار والقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا واطهيه على نار خفيفة جدًا.
الخطوة 6
انزع كل العظام من السمك المسلوق المبرد. نقل اللب إلى المرق. أيضًا ، في هذه المرحلة ، يجب إضافة الليمون والفلفل الحار المقطّع إلى دوائر. طهي الطبق لمدة 5 دقائق. حساء السمك في بودابست جاهز!
