يمكن للأذن العطرية اللذيذة أن تبتهج وتضيف القوة والطاقة وتدفئك في موسم البرد وتنعش في الحرارة. مطبوخ في طباخ بطيء ، اتضح أنه مطهي ، مثل فرن روسي. السر في وضع الطهي البطيء هو "التسخين" أو "الغليان" ، والذي يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات.
وصفة حساء السمك الكلاسيكي في طباخ بطيء
لطهي حساء السمك الكلاسيكي في طباخ متعدد ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 300 غرام من ذيول ورؤوس أسماك الأنهار ؛
- 500 غرام من أي سمك طازج ؛
- 5 درنات بطاطس ؛
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 1 لتر من الماء
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- جذر بقدونس واحد ؛
- بقدونس؛
- ورقة غار واحدة ؛
- 4 حبات فلفل أسود.
- ½ ليمون.
اشطف ذيول الأسماك ورؤوسها ، ولفها بقطعة قماش شاش ، وضعها في وعاء متعدد الطهي ، أضف الماء واتركه يغلي في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. ثم قم بإزالة الرؤوس والذيل ، وقم بتصفية مرق السمك المطبوخ.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ، ويُغسل الجزر ، ويُقشر أيضًا ويبشره على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات صغيرة.
اغسل السمك وقشره وشرائحه. ثم تقطع إلى قطع كبيرة.
ضع الطعام المحضر في وعاء متعدد الطهي. يرش بالفلفل والملح ويغطى بالمرق الساخن. ثم أغلق الطباخ متعدد الوظائف بإحكام بغطاء.
اطهي الأذن في وضع "الحساء" لمدة ساعة. يُضاف ورق الغار والفلفل وجذر البقدونس بعد حوالي 30 دقيقة من بدء الطهي.
عند التقديم ، رشي الأعشاب وزينيه بشرائح الليمون.
وصفة حساء سمك السلمون بالدخن
لطهي حساء سمك السلمون مع الدخن في طباخ متعدد ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغم من سمك السلمون
- 2-3 درنات بطاطس ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الدخن؛
- 2 بصل
- 1 جزرة
- الخضر
- ورق الغار
- الفلفل؛
- ملح.
اشطف السلمون جيدًا ، قشره ، مقطّع إلى قطع ، ضعه في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء البارد حتى المخاطرة القصوى.
ثم يُغلى المزيج في وضع "الطهي على البخار" ، ثم تُرفع الرغوة ، ويُوضع بصلة كاملة وورق الغار وحبوب الفلفل ويتبل بالملح. اغلي الأذن لمدة ساعة في وضع "الحساء".
ثم أخرج قطع السلمون من الوعاء وحررها من العظام. يُضاف الجزر المقطّع إلى شرائح ، البصل المفروم ناعماً ، البطاطا المقطعة ، الخضار المفرومة إلى المرق ويُطهى لمدة ساعة أخرى في وضع "الحساء".
بعد حوالي 15-20 دقيقة ، عندما لا تزال البطاطس نصف مطبوخة ، أضيفي الدخن المغسول. حوالي خمس دقائق قبل أن يصبح حساء السمك جاهزًا ، ضعي السمك واتركيه يغلي. بعد إشارة الصوت ، يجب غرس أذن السلمون مع الدخن لمدة 20-30 دقيقة في وضع التسخين. ثم اسكبيها في أطباق ، ورشيها بالأعشاب المفرومة جيدًا وقدميها.
