جيليد - طبق بارد ممتاز لطاولة احتفالية. تتيح وفرة المنتجات وتوافرها في السوق الاستهلاكية تحضير هذا الطبق بمجموعة متنوعة من المكونات. أقترح تجربة أسبيك مع موضوع بحري.
انه ضروري
- - 1 كيلوغرام من سمك الفرخ ؛
- - 300 جرام من سرطان البحر وجراد البحر المقشر والمسلوق ؛
- - 2 بصل كبير
- - 2 جزر كبير ؛
- - 6 قطع. نبات الكبر؛
- - 1 ليمون
- - جذر بقدونس واحد ؛
- - 3 قطع. أوراق الغار
- - حفنة صغيرة من الشبت أو البقدونس الأخضر ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين
- - 1 ملعقة كبيرة من الكافيار الأحمر ؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون وعصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
يتم تنظيف الأسماك جيدًا وغسلها بالماء الجاري ، ويتم قطع الزعانف والرأس وتقطيعها إلى أجزاء.
الخطوة 2
يتم غسل الجزر وجذر البقدونس وتقشيرهما وتقطيعهما إلى دوائر صغيرة. يُقشر البصل ويغسل بالماء ويقطع إلى أربع قطع ، وبعد ذلك يرش بعصير الليمون.
الخطوه 3
يوضع جذر البقدونس والجزر والبصل في قدر عميق ويغطى بالماء (750 مليلتر). يُحرك الملح والفلفل ويُحرَّك ويُترك ليغلي على نار متوسطة.
الخطوة 4
انشر قطع السمك في المرق واطبخها حتى تنضج. ثم انقله إلى كوب عميق. قم بتصفية المرق المتبقي ، وصب الجيلاتين فيه واتركه ينتفخ.
الخطوة الخامسة
يُطحن الكافيار في ملاط مع إضافة كمية قليلة من الماء المغلي البارد.
الخطوة 6
يضاف القليل من الماء إلى كتلة الكافيار الناتجة. يتم خلط كل شيء بلطف ، وغليانه وتصفيته باستخدام مصفاة أو شاش خاص.
الخطوة 7
يُسكب السمك مع جزء من الهلام ، وينتشر السرطانات وجراد البحر ، المفروم مسبقًا ، في الأعلى. ثم نضع الخضر ونصب الهلام المتبقي. ضعيها في الثلاجة حتى تتجمد.
