كاتابالانا هو الطبق الوطني للبرتغال. يتم تحضيره بشكل أساسي من المأكولات البحرية ، ولكن هناك خيارات مختلفة مع إضافة مكونات معينة. باقة من البهارات المختارة تبرز على النحو الأمثل طعم كوكتيل البحر.
انه ضروري
- - فيليه لحم الخنزير - 500 جرام ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - بابريكا - 10 جرام ؛
- - زيت الزيتون - 150 مليلتر ؛
- - بصل أحمر - بصلة واحدة ؛
- - نبيذ أبيض مفضل - 250 مليلتر ؛
- - بلح البحر الطازج - 250 جرام ؛
- - روبيان طازج - 200 جرام ؛
- - حبار طازج - 50 جرام ؛
- - فلفل أحمر حار وملح - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى نقع لحم الخنزير. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى تقشير الثوم وعصره من خلال مكبس في وعاء. نضيف البابريكا والملح وزيت الزيتون والفلفل الأحمر الحار. اطحن كل شيء جيدًا حتى تحصل على عجينة. نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة ولفها في التتبيلة المحضرة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
الخطوة 2
بعد ذلك ، تحتاج إلى تصفية التتبيلة الزائدة من اللحم وتقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق على كل جانب. نظرًا لأنه سيتم إضافة باقي المكونات إلى لحم الخنزير لاحقًا ، فإن الأمر يستحق استخدام مقلاة عميقة أو مرجل. ثم تحتاج إلى إزالة اللحم ووضعه جانبًا في الوقت الحالي ، وفي الزيت المتبقي ، يقلى البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يُسكب النبيذ الأبيض ويُغلى ويُضاف لحم الخنزير. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. إذا تبخر السائل بسرعة كبيرة ، يمكنك خفض الحرارة وإضافة بعض الماء الدافئ.
الخطوه 3
الآن الأمر يستحق القيام بالمأكولات البحرية. يمكنك استخدام كوكتيل مناسب من المأكولات البحرية المجمدة. في هذه الحالة ، قم بإذابة الثلج وإضافته إلى لحم الخنزير. أو جهزها بنفسك. للقيام بذلك ، اشطف بلح البحر ، وأزل الروبيان من الرأس والقشرة ، واشطف الحبار ، وأزل الفواصل والغشاء ، ثم قطعته إلى حلقات.
الخطوة 4
يُضاف مع اختلاف دقيقتين مع التحريك في كل مرة: أولاً الجمبري ، ثم بلح البحر ثم حلقات الحبار. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ، ملح وفلفل حسب الرغبة. يُزين بالبقدونس أو غيره من الأعشاب قبل التقديم.
