رف لحم الخنزير مثالي لتجارب الطهي. على سبيل المثال ، يمكن حشوها بالأعشاب العطرية والتفاح وتخبز في الفرن - تحصل على طبق أنيق لشركة كبيرة.
انه ضروري
- - رف لحم الخنزير مع 5 أضلاع (حوالي 2 كجم).
- لملء:
- - ملعقة زيت زيتون.
- - 2 تفاح صغير
- - 1 ساق من الكرفس.
- - نصف بصلة متوسطة
- - نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- - فلفل أسود مطحون
- - رأس ثوم؛
- - 75 غرام فتات الخبز
- - ملعقة من البقدونس المفروم وإكليل الجبل والمريمية ؛
- - نكهة نصف ليمونة.
- للفرك:
- - ملعقة من البقدونس المفروم وإكليل الجبل والمريمية ؛
- - نكهة نصف ليمونة.
- - رأس ثوم.
- للمرق:
- - 200 مل من مرق الدجاج.
- - 200 مل من عصير التفاح.
- - 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
- - ملعقة زيت زيتون.
تعليمات
الخطوة 1
نبدأ بتحضير حشوة اللحم. سخني زيت الزيتون في قدر ، ضعي التفاح والبصل والكرفس مقطعاً إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 6-7 دقائق لتليين الخضار والتفاح. نضيف الثوم المعصور ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقة. نرفع القدر عن النار ونضيف فتات الخبز والأعشاب وقشر الليمون. يقلب ويترك الحشوة تبرد.
الخطوة 2
دعنا ننتقل إلى اللحم. نقطع المربع حتى "ينفتح" اللحم. ملح وفلفل.
الخطوه 3
ننشر الحشوة على اللحم ونطويه.
الخطوة 4
اربطي بالخيوط وغطيها بمزيج من الأعشاب المفرومة والثوم وقشر الليمون.
الخطوة الخامسة
تُسكب مكونات المرق في قدر ويُغلى المزيج.
الخطوة 6
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق احباط وضعيها في قاع الرف السلكي. ضعي اللحم على الرف السلكي واخبزيه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اسكبيها بثلث المرق وقم بتغطيتها برقائق معدنية في الأعلى. نخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية ونخبز اللحم لمدة 90 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اسكبه مع المرق مرتين أخريين. قبل التقديم ، اترك اللحم المطبوخ خارج الفرن لمدة 10 دقائق.
