صلصة الخل ليست فقط سلطة لذيذة ، ولكنها أيضًا وجبة غذائية ممتازة. مكوناته بسيطة لكنها غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها كل جسم. باتباع الوصفة ، يمكنك الحصول على طبق رائع منخفض السعرات الحرارية في المنزل.
طبخ صلصة الخل
من الأفضل شراء مكونات صلصة الخل في المتجر أو السوق. ابدأ بغلي الخضار المغسولة مسبقًا. سوف تحتاج:
- البنجر - 3 قطع صغيرة ،
- جزر - 2-3 قطع ،
- بطاطس - 4-5 قطع.
قم بطهي البطاطس والجزر معًا ، ولكن من الأفضل طهي البنجر بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، بحيث يحتفظ كل منتج بلونه الطبيعي. يجب تبريد الخضار المطبوخة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم والبازلاء المعلبة. المكونات التالية هي مخلل الملفوف ، مخلل أو خيار مخلل. يضع البعض 200-300 جرام من الكرنب ، والبعض الآخر يقطع 3-4 من الخيار ، وهناك من يجمع بين هذين المنتجين.
كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لصنع صلصة الخل. بدلاً من البازلاء من الجرة ، يمكنك أن تكون الفاصوليا المعلبة مثالية. سيكون الحل المثير للاهتمام هو إضافة اللحم المسلوق أو المدخن إلى السلطة. يضع عشاق الحلول الأصلية الرنجة المملحة أو الماكريل المدخن ، ويمكن لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل نظامهم الغذائي بدون المأكولات البحرية إضافة الحبار المسلوق. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة خاصة إلى الطبق ، فلا تتردد في استخدام القليل من عنب الثعلب أو حبوب الرمان الناضجة. يمتزج التوت تمامًا مع جميع المكونات ويمنح السلطة طعمًا غنيًا خاصًا.
الحيلة الرئيسية
خصوصية تحضير صلصة الخل هي التتبيلة. هنا كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. يعتبر الزيت النباتي العادي إضافة كلاسيكية للسلطة: عباد الشمس أو الزيتون أو بذور الكتان. لكن يجب عليك بالتأكيد تجربة خيارات أخرى مثيرة للاهتمام حتى يبدو الطبق التقليدي بطريقة جديدة.
زبدة و ليمون
تعتمد معظم الصلصات على الزيت النباتي. حسب الوصفة ، سيكون مطلوبًا: 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح و 1 ملعقة صغيرة من الخردل. يُخفق المزيج ويُتبّل السلطة.
بالنسبة للخيار التالي ، ستحتاج إلى: 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المنتج الرئيسي ، عصير نصف ليمونة وفص ثوم ، والتي يجب سحقها. سوف تكمل بذور السمسم الصلصة العطرية تمامًا. لا تنس أن هذه الوصفة تحتوي على الكثير من الأحماض ، لذا فهي غير مناسبة للاستخدام المتكرر.
خردل
سوف يساعدك الخردل في الحصول على نكهة غنية. لتحضيره ، اخلطي الزيت مع 100 جرام من خل النبيذ ويفضل أن يكون أحمر ورأس من الثوم. ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح والسكر ، وخردل ، الأفضل مع الحبوب. يقلب جيدا ويصب فوق السلطة. سيكون هناك الكثير من الملابس ، وكمية كبيرة من صلصة الخل. من السهل جدًا حساب كمية المكونات لجزء أصغر بنفسك ، مع الحفاظ على النسب.
مايونيز صناعة منزلية
يستخدم أنصار المايونيز منتجهم المفضل كضمادة للخل. أرفف المتاجر مليئة بالعلامات التجارية والمصنعين. لكن صنع المايونيز في المنزل أكثر متعة وصحة. سوف تحتاجين إلى: 2 من صفار الدجاج ، وملعقة صغيرة من الخل ، ونفس الكمية من السكر ورشة ملح. هناك وصفات يمكن من خلالها استخدام البيض كاملاً ، ثم المايونيز سيصبح لونه أخف. تغلب على المكونات بالخلاط أو الخلاط ، مع إضافة زيت عباد الشمس برفق. استخدم أي شيء ، ولكن المكرر أفضل ، بدون رائحة واضحة. سيخبرك مظهر الكتلة عندما يكون المنتج محلي الصنع جاهزًا.
عشاق أكثر حدة
هذه الصلصة السهلة والسريعة مثالية لأولئك الذين يحبون الطعام الحار. لتحضيره ، خذ 3 ملاعق كبيرة من الزيت و 2 خل وملعقة صغيرة من كل من السكر والخردل وقليل من الفلفل الأسود والملح. استخدمي شوكة أو مخفقة لخفق الخليط.
صلصة حارة أخرى تسمى بيبروني. للقيام بذلك ، اخبز حبة فلفل حلو ناضجة في الفرن. بعد التبريد ، اطحنها. أضف الزيت والخل والخردل والفلفل والملح إلى الخضار. يقلب برفق ويصب فوق السلطة.
لباس فرنسي
تعتمد هذه الصلصة على مزيج ناجح من زيت الزيتون والخل البلسمي. إلى ثلاثة أجزاء من المنتج الرئيسي وجزء واحد من الخل ، أضف كل ملعقة من الخردل والعسل ورشة من الريحان. سوف تحصل على سائل غامق. تحظى الصلصة بشعبية لا تصدق في فرنسا وتحظى بشعبية لدى الطهاة الروس.
يعطي الخل البلسمي الطبق رائحة غير عادية. على أساسها ، يتم تحضير صلصة سلطة أخرى محلية الصنع. خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، كل واحدة من الخل والخردل ، وعصير الليمون الطازج واثنين من فصوص الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
صلصة البيض
لتحضير هذه الصلصة غير العادية ، ستحتاج إلى بيضة دجاج مسلوقة جيدًا. افصل الصفار وأضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، ملعقتان كبيرتان من الخل ، وملعقة خردل ، ورشة ملح وفلفل. اخفقي المنتجات باليد ، وفي النهاية أضيفي البروتين المفروم إلى الخليط. الصلصة جاهزة ، اسكبيها فوق الطبق.
بعد ساعات قليلة من تلبيس صلصة الخل ، تكتسب مكوناته لونًا أصليًا ضارب إلى الحمرة. للتقديم ، عادة ما يتم وضع الطبق النهائي في أجزاء. في المطاعم ، غالبًا ما يقدم الطهاة جزءًا من السلطة في بنجر مسلوق كاملًا ، مع إزالة الوسط مسبقًا.
صلصة الخل جيدة لأي موسم. تحتفظ الخضار المطبوخة في القشر بقيمتها - فيتامينات المجموعة A و B و C و D والعناصر الدقيقة: الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور واليود. السلطة الجاهزة غنية بالكربوهيدرات ، لكن تحتوي على القليل من السعرات الحرارية - ما يصل إلى 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. استخدامه يعزز التمثيل الغذائي. فقط تذكر أنه يجب تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. ستكون صلصة الخل إضافة رائعة إلى المائدة الرئيسية أو طبق مستقل كامل. وسيساعد تنوع الضمادات في جعل مذاقها جديدًا وممتعًا في كل مرة.
