تُعرف صلصة الخل في جميع أنحاء العالم باسم "السلطة الروسية" وفقط في روسيا يُطلق على هذا الطبق كلمة فرنسية مشتقة من اسم تتبيلة خفيفة تعتمد على الخل. هذه الوجبة الخفيفة والصحية وغير المكلفة مفيدة للغاية لعمل الجهاز الهضمي. الطبق ، ومكوناته الأساسية عبارة عن خضروات مسلوقة: البنجر والبطاطس ، وكذلك الخيار المخلل أو الطازج ، له العديد من الخيارات.
وصفة الخل الكلاسيكية
يتم تحضير صلصة الخل من أكثر المنتجات شيوعًا. وفقًا للوصفات التقليدية ، يضاف إليها مخلل الملفوف والمخللات والتفاح المخلل ، مما يضيف طعمًا خاصًا إلى الطبق. لتحضير صلصة الخل الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:
- 2-5 قطع. بطاطا؛
- 1 بنجر
- 1 جزرة
- 2 مخلل
- 1 تفاحة منقوعة
- 100 غرام من مخلل الملفوف ؛
- 50 جم بصل أخضر ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- نصف كوب 3٪ خل ؛
- 1 ملعقة صغيرة. خردل؛
- السكر.
يمكن استبدال التفاح المنقوع في هذه الوصفة بأخرى طازجة.
بادئ ذي بدء ، اغلي الخضار بشكل منفصل: البنجر والبطاطس والجزر. ثم تبرد ، تقشر وتقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة أو شرائح. قطعي التفاح المنقوع والمخلل المقشر إلى شرائح بنفس الطريقة. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء وأضف مخلل الملفوف إليها.
ثم تحضير صلصة الخل. توصي الوصفة الروسية القديمة بخيار التتبيل هذا: ضعي كمية صغيرة من ملح الماء البارد والسكر والخردل الجاف ، والفلفل كل شيء حسب الرغبة ، مع التقليب ، صب الزيت النباتي في أجزاء صغيرة. ثم قم بتخفيف الخليط الناتج بالخل.
قبل التقديم ، قم بتتبيل الخضار بالصلصة المطبوخة ، وانقل الخل إلى وعاء سلطة عميق ، ورش البصل الأخضر المفروم جيدًا وزينه بشرائح الشمندر المسلوق. يمكنك أيضًا تزيين هذا الطبق بالخيار الطازج والطماطم.
وصفة صلصة الفاصوليا
صلصة الخل مع الفاصوليا لا تقل شعبية ولذيذة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
- 2 بطاطس
- 1 بنجر
- 1 خيار مخلل
- نصف كوب من الفاصوليا الجافة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- بقدونس؛
- أوراق الخس؛
- ملح.
إذا لم يتم غلي خضروات الخل ، ولكن يتم خبزها في الفرن ، فإن الطبق يكتسب طعمًا ورائحة خاصة.
قم بفرز ، وشطف ، ونقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات. ثم صفي الماء ، واسكبي الفول مرة أخرى بالماء العذب وضعيه على نار خفيفة لينضج. بعد ساعتين ، عندما تصبح الفاصوليا جاهزة ، تخلصي منها في مصفاة ، باردة وجافة. اسلقي جذر الشمندر والبطاطس المطحونة بشكل منفصل. ثم ضعيها في الثلاجة وقشريها وقطعيها بالخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة مخلل الملفوف والتفاح المخلل والفطر المخلل إلى صلصة الخل بالفاصوليا. يرجى ملاحظة أنه كلما قطعت الخضروات أنعم ، كلما كان طعم الخل أفضل.
تخلط المكونات المحضرة والملح حسب الرغبة وتتبل بالزيت النباتي. يُرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم ويُزين بالخس.
