من وقت لآخر ، نريد جميعًا نوعًا من الطعام الغريب ، على سبيل المثال ، تشيبوريك الحارق العصير ، والذي يربطه الكثير من الناس بعطلة صيفية في البحر.
انه ضروري
- مكونات العجين:
- - 500 غرام دقيق
- - كاس من الماء؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- مكونات اللحم المفروم:
- - 500 غرام من اللحم
- - بصلة كبيرة
- - 150 غرام من الشبت ؛
- - مرق اللحم؛
- - توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي العجينة ، لأنها تحتاج إلى الاستلقاء في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. سيعطيها هذا مرونة ، وسيكون من الأسهل لفها إلى طبقات رقيقة.
الخطوة 2
زرع الدقيق والملح في كومة في وعاء ، وجعل الاكتئاب في الأعلى ، وإضافة السكر - يساهم في تكوين قشرة بنية ذهبية. الآن صب الماء شيئًا فشيئًا واخلط جيدًا حتى تحصل على عجينة ضيقة.
الخطوه 3
ضعي العجينة في الثلاجة ملفوفة بغلاف بلاستيكي. بعد الوقت المحدد ، ترفع وتقسم إلى 3-4 أجزاء ولفها إلى حزم بسماكة حوالي 3 سم ، تقطعها إلى قطع بطول 2 سم ، تتسطح مع راحة يدك لعمل دوائر ، رشها بالدقيق. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة أثناء طهي الحشوة.
الخطوة 4
اشطف وتجفف اللحم على منشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها على ورقة من ورق التغليف ، وتغطى بواحدة أخرى وتدحرجها جيداً بواسطة درفلة ، افعل ذلك حتى يتوقف البصل عن التكسير. لذلك تتخلص من العصير الزائد ، ولن يتحول اللحم المفروم إلى سائل. اشطف الخضار وجففها جيدًا وقطّعها جيدًا.
الخطوة الخامسة
يُمزج اللحم المفروم والبصل والأعشاب في وعاء ، ويُتبل بالتوابل حسب الرغبة. قلبي برفق مع الحرص على عدم إتلاف ألياف اللحم وإلا سيبدأ في إطلاق البروتين مما يجعل الحشوة لزجة.
الخطوة 6
مع التقليب في أجزاء صغيرة ، 1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما ، أضف المرق ، واتركه يمتص جيدًا في كل مرة يضيف هذا الإجراء البسيط العصارة إلى الحشوة. يعتمد مقدار المرق الذي تحتاجه على كثافة اللحم.
الخطوة 7
نضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وفي غضون ذلك نحضر العجينة. افردي الفراغات في دوائر رفيعة ، ضعي 1 ملعقة كبيرة على نصف كل منها. لحم مفروم. قم بتغطيتها بالنصف الآخر من التورتيلا وربط الحواف جيدًا.
الخطوة 8
يجب تسخين القليل للقلي جيدًا: إذا ظهر دخان ، فقم بتخفيض الفطائر. من الأفضل أن تقلى في مقلاة ، إن لم يكن كذلك ، ثم تقلى في مقلاة عادية ، فقط صب الزيت حتى تغلي الفطائر فيه. سوف يستغرق الأمر حوالي 3 دقائق حتى تصبح الفطائر جاهزة. تأكد من وضعها على منشفة ورقية للتخلص من أي فائض من الزيت.
