عجينة متفتتة مملحة قليلاً مع الكسترد الخفيف الحلو والحامض العطري للمشمش الطازج - هذه الكعكة الصيفية الرائعة أمر لا بد منه.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - 1 ، 5 أكواب ؛
- - سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - خل التفاح (أو عصير الليمون) - 0.5 لتر ؛
- - زيت نباتي - 50 مل ؛
- - الكفير - 3 ملاعق كبيرة
- للقشدة:
- - حليب - 0.5 لتر ؛
- - دقيق - 0.5 كوب ؛
- - سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- لملء:
- - مشمش - 3-5 قطع.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل دقيق القمح الممتاز في وعاء ويضاف السكر والملح ويخلط جيدا.
الخطوة 2
يُسكب الزيت النباتي في كوب ، ويُمزج بشكل منفصل الصودا والخل أو عصير الليمون ، ويُضاف المزيج إلى الزيت ويُحرّك. سيصدر خليط الزيت الناتج أزيزًا ورغوة قليلاً. يُسكب المزيج فورًا في الدقيق مع السكر والملح ، ويُحرَّك ، ويُضاف الكفير ملعقة واحدة في كل مرة ، تدريجيًا ، لأن الكمية المحددة من هذا المكون قد تكون أكثر من اللازم. اعجنها لعمل عجينة طرية ومفتتة قليلاً.
الخطوه 3
يُرش الدقيق أو السميد أو ورق البرشمان في صينية الخبز. قطر القالب 23 - 24 سم ضعي العجينة في القالب ، شكلي قشرة رقيقة بيديك وجوانب منخفضة لا تزيد عن 2 سم. يُغطى بالرق ويُغطى بالبازلاء الجافة أو الفاصوليا. أو ببساطة قم بوخز القشرة بالشوكة. كن مستعدًا لارتفاع العجين كثيرًا ، لذلك قد تضطر إلى إخراج القالب من الفرن مرة أو مرتين وسحق القشرة مرة أخرى إلى شكلها الأصلي. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4
يجب أن تحمر الكعكة. أخرج الفاصوليا أو البازلاء (إذا استخدمت هذه التقنية) ، قم بإزالة الرق. أو ببساطة اقلب العجينة على الطبق وأزل الرق ثم اقلب العجينة مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
أثناء خبز القاعدة اللاذعة ، قم بإعداد الكاسترد. يتم إعطاء خفة هذا الكريم من خلال عدم وجود أي زيت في التركيبة. يُطهى على أساس الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 2.5٪ ، وهذا سيوفر للكريمة نفس المذاق الكريمي ، لكنه لن يجعله أثقل بسبب قلة نسبة الدهون في الحليب.
الخطوة 6
يُسكب الحليب البارد في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُنخل الدقيق تدريجياً مع التحريك بمضرب. بدون توقف عن التحريك ، ضعي قدرًا على النار واطهي الكريمة على نار متوسطة حتى يثخن الخليط ويختفي طعم الدقيق. يبدو الكريم وطعمه مثل بودنغ الحليب.
الخطوة 7
يمكن دهن قاعدة التورتة بقليل من مربى المشمش إذا رغبت في ذلك. لن يستغرق الأمر أكثر من 3 ملاعق كبيرة من المربى.
الخطوة 8
اغسلي المشمش وجففيه وقسميه إلى نصفين وأزيلي البذور. ضعي أنصاف الثمار مقطعة على قاعدة التارت واملأ الفراغات بالكاسترد.
ضع الطبق اللاذع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد الحلوى تمامًا. يسهل تقطيع الكيك المبرد بالكريمة المجمدة إلى أجزاء.
