يعتبر هذا الطبق طعام الشارع. يتم تحضير هذه الفطائر من دقيق الحمص المقلي. بغض النظر عن حقيقة أن الفطائر محبوبة في إيطاليا في الوقت الحاضر ، فإن هذه الوصفة نشأت في الدول العربية.
انه ضروري
- - مياه الشرب 0.7 لتر ؛
- - ملح 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- - فلفل حار 2 ملعقة صغيرة.
- - 1 حفنة من البقدونس
- - زيت نباتي 0.8 لتر ؛
- - عصير الليمون حسب الرغبة ؛
- - دقيق الحمص 250 جم.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل دقيق الحمص ويصب في وعاء عميق. يضاف الماء البارد تدريجياً مع التحريك باستمرار بالمضرب. اصنع الخليط.
الخطوة 2
فلفل حار ، أحمر أو أسود ، يخلط بالملح. يُسكب في العجين ويُحرّك. اغسل البقدونس في الماء الجاري ، وتخلص من السوائل الزائدة ، وقطّعها ناعماً. ضعي الأعشاب في العجينة واخلطيها. ضع الخليط في البرد لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوه 3
ثم يُسكب المنتج شبه النهائي في قدر ، ويُشعل النار ويُسخن. بعد غليان الكتلة ، خففي الحرارة واطهيها لمدة 8-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
الخطوة 4
بعد غليان الوقت المخصص ، بعد الحصول على عصيدة حمص سميكة ، استمر في طهي الفطائر الإيطالية.
الخطوة الخامسة
تحضير لوح تقطيع خشبي. ضع البازلاء الساخنة فوقه. كوّن طبقة من البازلاء بسمك 2 سم ، افعل ذلك بحركات سريعة حيث تصلب الكتلة بسرعة كبيرة. ضع قطعة العمل المعدة جانباً ، واتركها تبرد.
الخطوة 6
بعد 15-20 دقيقة ، تقطع قطعة العمل إلى قطع ، وتحضر العصي بطول 5-7 سم ، وتحضر مقلاة ، وتسكب الزيت النباتي فيها ، وتسخينها جيدًا. اغمس البانيل عدة مرات في وقت واحد في دهون عميقة ، واقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7
ضعي كل جزء منتهي على منشفة ، واتركي الدهون الزائدة تخرج. من الأفضل تقديم الفطائر الإيطالية ساخنة مع رشها بعصير الليمون. يقال إن الطبق الساخن يتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض البارد.
