جنوكتشي هو طبق إيطالي يذكرنا بفطائرنا. يمكن تقديم Gnocchi كطبق رئيسي وكمقبلات لعيد احتفالي.
مكونات:
- بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 750 جم ؛
- طحين - 150 جم ؛
- جبن خثارة (يمكن استبداله بالجبن) - 100 جم ؛
- جبنة صلبة - 80 جم ؛
- ملح للتذوق.
مكونات الحشوة:
- فيليه دجاج (يمكنك اختيار لحوم أخرى) - 300 جم ؛
- جبنة صلبة - 80 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- جبنة خثارة (يمكنك تناول الجبن) - 100 جم ؛
- ملح للتذوق.
للتسجيل ستحتاج: زبدة ، عدة باقات من الأعشاب (شبت ، ريحان ، بقدونس ، إلخ).
تحضير:
- لإكمال هذا الطبق ، تحتاج إلى سلق البطاطس واللحوم. اشطف البطاطس واسلقها في قشرها. يمكنك التحقق من الجاهزية بشوكة. إذا أصبحت البطاطس طرية ، فهي جاهزة.
- ثم تحتاج إلى غسل شرائح الدجاج وغليها بالماء ، والتي يجب أن تكون مملحة أولاً. يمكن سلق اللحم والبطاطس للطبق مسبقًا بحيث تستغرق عملية الطهي وقتًا أقل.
- بمجرد سلق البطاطس ، يجب تبريدها وإزالة الزي الرسمي. الخطوة التالية هي طحن البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة. إذا رغبت في ذلك ، تقطع إلى قطع صغيرة بسكين.
- أضف الدقيق إلى البطاطس المهروسة الناتجة. اكسري البيضة في الخليط. ثم امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يبشر الجبن الصلب بفوهة رفيعة ويصب في خليط البطاطس. ضع الجبن الرائب (أو الجبن القريش) في نفس المكان. يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. من جميع المكونات ، اعجن العجين الذي سيصنع منه النوكي. ضعي العجينة في الثلاجة وابدئي بالحشو.
- في محضر الطعام ، اطحنوا شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع ، وضعوا الجبن القاسي والرائب في نفس المكان. اكسري البيضة مع خليط اللحم. يرش بالملح ويخفق. يجب أن يشبه الخليط عجينة.
- أنت الآن بحاجة إلى قولبة النوكي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع قطع صغيرة (15 جم لكل منهما) من العجين المبرد ولف الكرات منها. سحق الكرات إلى كعكات مسطحة. ضعي القليل من الحشوة في منتصف الكعك واسكبي العجينة في الأعلى بمغلف. لف الكرات على لوح مرشوش بالدقيق.
- ثم يجب غلي النوكي في الماء المغلي (حوالي 3-5 دقائق). قدمي النوكي مع الزبدة والأعشاب المذابة.
