الأوريجانو أو الأوريجانو هو توابل معطرة ومرّة قليلاً مشهورة في المطبخ الإيطالي والإسباني واليوناني. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والفاصوليا والطماطم وأطباق البيض. غالبًا ما يُشار إلى الأوريجانو باسم "توابل البيتزا"
فوائد الزعتر
الأوريجانو معروف على نطاق واسع بين المعالجين بالطبيعة ، لأن هذه التوابل قد استخدمت لعدة قرون في وصفات مختلفة ، وليس فقط في الطهي. التوابل الطازجة غنية بالحديد والمنغنيز ومضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. الأعشاب المجففة والطازجة لها خصائص مناعية وتساعد على محاربة الحساسية والتهابات الرئة. يُمزج الأوريجانو المجفف مع الأعشاب المجففة الأخرى مثل الريحان وإكليل الجبل والزعتر للمساعدة في الهضم ويمكن أن يساعد أيضًا في تهدئة السعال.
يحتوي زيت الأوريجانو الأساسي على مركبات البوليستر من الثيمول والكارفاكرول ، والتي لها خصائص مضادة للبكتيريا. يقول الأطباء أنه بسبب هذه الزيوت ، فإن التوابل هي علاج طبيعي ممتاز للجيارديا. يساعد تطبيق زيت الأوريجانو موضعيًا في علاج بعض التهابات الجلد الفطرية. يستخدم زيت الأوريجانو أيضًا لتخفيف أعراض التهاب المفاصل والتهاب الأوتار ومتلازمة النفق. يمكن أن تساعد مستحضرات زيت الأوريجانو في مكافحة الالتهابات الفطرية والفطرية والفيروسية.
لا ينصح باستخدام زيت الأوريجانو الأساسي للنساء الحوامل والمرضعات.
الأوريجانو في الطبخ
قبل الاستخدام ، يتم غسل الأوريجانو الطازج جيدًا وتجفيفه ثم فركه بين النخيل لإجبار الأوراق على إطلاق أكبر قدر ممكن من الزيوت العطرية. يوضع الأوريجانو في طبق به أغصان كاملة أو أوراق منفصلة أو يقطع بمقص خاص للعشب جنبًا إلى جنب مع الساق. جذع النبات ليفي إلى حد ما وقد يصعب عليك قطعه بسكين.
استخدم الأوريجانو لتذوق البيتزا الإيطالية وصلصات المعكرونة. يمتزج الأوريجانو بشكل مثالي مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط الأخرى لتشكيل باقة متناغمة رائعة. يضاف الأوريجانو المجفف أو الطازج إلى صلصة الخل الشهيرة لإضفاء نكهة يونانية أو إيطالية. إلى جانب المكونات الأخرى ، تعتبر هذه التوابل رائعة لتتبيل لحم الضأن ولحم البقر أو الدجاج ، وكذلك لتتبيل اللحوم الطازجة أو اللحم المفروم. مع الليمون وزيت الزيتون ، يعتبر الأوريجانو رائعًا للأسماك. قم بتتبيل الأوريجانو بالبيض المخفوق أو فريتاتا وستكون لهذه الأطباق نكهة جديدة.
تستخدم عدة أنواع من الأوريجانو في الطهي. أكثر أنواع التوابل الإيطالية شيوعًا واليونانية والمكسيكية شائعة.
الأوريجانو هو جزء من "باقة جارني" الشهيرة - وهي مجموعة من التوابل تستخدم غالبًا في المطبخ الفرنسي لتذوق أنواع مختلفة من الحساء والمرق واليخنات. بالإضافة إلى الزعتر ، تشمل هذه "الباقة" الزعتر والريحان والبقدونس وإكليل الجبل والطرخون وأوراق الغار.
