هذا الطبق التوسكاني التقليدي سهل التحضير ومذاق رائع. يكفي أن تُطهى قطع اللحم في قدر مع الثوم والبقدونس والخرشوف والنبيذ ، وفي النهاية نضيف صلصة البيض الرقيقة التي تجعل اللحم شديد العصارة.
انه ضروري
- المكونات لحصص 4:
- - لحم غنم - 500 جم ؛
- - 2 خرشوف (طازج أو معلب) ؛
- - عصير ليمونتين.
- - 2 بيض
- - زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - رأس ثوم؛
- - نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بسكين حاد ونتركه جانبًا. قم بإزالة الأوراق الصلبة من الأرضي شوكي ، وقطع اللب إلى شرائح متساوية مرتبة. ضعي الخرشوف على الفور في الماء مع عصير ليمونة واحدة حتى لا تغمق. إذا كان الخرشوف مخللًا ، ما عليك سوى قطعه إلى شرائح. أولئك الذين لا يحبون الخرشوف يمكنهم استبدالهم بالفلفل الحلو.
الخطوة 2
يُسخن زيت الزيتون في قدر ذات قاع سميك ، ويُقلى الثوم المقشر ، ولكن ليس المفروم مع 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً على نار خفيفة. ننقل لحم الضأن إلى المقلاة ، ونتركه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، حتى يصبح اللحم بنيًا من جميع الجوانب. الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوه 3
يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الكحول. ننقل اللحم إلى طبق ونضيف الأرضي شوكي إلى المقلاة. ينضج لمدة 5 دقائق في مرق اللحم الخالي من اللحوم. نعيد اللحم إلى المقلاة ونتركه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، اكسري البيض في وعاء ، أضيفي عصير الليمون واخفقي الصلصة بالمضرب.
الخطوة 4
قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بحوالي دقيقة ، اسكب صلصة البيض والليمون في المقلاة لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. نرفع المقلاة على الفور من الحرارة. قدمي مرق اللحم البقري الساخن ورشي البقدونس المتبقي للجمال.
