وجبة خفيفة لذيذة لقاءات الشتاء. يعطي الباذنجان المخبوز هذه المقبلات طعمًا غير عادي. ستكتب هذه الوصفة بالتأكيد في كتاب الطبخ الخاص بك ، ما عليك سوى طهيها مرة واحدة.
انه ضروري
- - 1.5 كجم باذنجان ،
- - 500 غرام فلفل حلو ،
- - 600 غرام طماطم ،
- - 500 غرام بصل ،
- - 100 غرام من الزيت النباتي ،
- - 30 غرام من الملح ،
- - سكر حسب الرغبة ،
- - 20 جرام خل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الخضار واتركها حتى تجف بمنشفة مطبخ نظيفة. استخدم شوكة لعمل ثقوب في الباذنجان (في 2-3 أماكن) ، ولفها بورق قصدير وضعها في فرن مسخن مسبقًا (200 درجة) لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
أثناء خبز الباذنجان ، قشر 500 جرام من البصل. قشر الطماطم والفلفل من السيقان ، قشر الفلفل من البذور. قطع الخضار إلى مكعبات متوسطة.
الخطوه 3
يُسخّن الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس في قدر ، ويُقلى مكعبات البصل (8 دقائق). لا تقلى البصل ، يجب أن يكون طريًا. أضيفي مكعبات الفلفل الحلو إلى البصل واستمري في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضيفي الطماطم إلى الخضار وحركيها وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
يُخرج الباذنجان من الفرن ويُرفع ورق القصدير ويُقشر ويُنقل إلى مصفاة. بعد تصريف السائل من الباذنجان ، قطعه إلى مكعبات كبيرة. توضع مكعّبات الباذنجان في قدر مع الخضار وتُحرّك وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. يقلب برفق من وقت لآخر.
الخطوة الخامسة
يتبل بالملح ويضاف بعض السكر حسب الرغبة. يُسكب الخل ويُمزج ويُوضع كافيار الباذنجان في البرطمانات المُعدّة ، وشدّ الأغطية ، واقلبها ، وغطّها ببطانية واتركها لتبرد. بعد 24 ساعة ، يمكن نقل الكافيار إلى المخزن للتخزين.
