يستخدم اسم "حمات الأم" في العديد من الاستعدادات والسلطات الحارة. تتضمن هذه الوصفة تحضير باذنجان حار فارغ مع إضافة الطماطم الناضجة ، وكذلك الفلفل الحار والحلو.
المكونات المطلوبة لتحضير سلطة "حمات الأم":
- 2 كجم من الطماطم والباذنجان.
- 500 جرام من الفلفل الحلو
- 1-2 قرون من الفلفل الحار.
- 10-11 فص ثوم ؛
- 100 مل خل 9٪ ؛
- 65-70 جرام من الملح ؛
- كوب من السكر الحبيبي.
طبخ سلطة "لغة الأم في القانون" لفصل الشتاء
1. بادئ ذي بدء ، يجب نقع الباذنجان لإزالة المرارة. للقيام بذلك ، يجب غسل الخضروات وقطع ذيولها وتقطيعها إلى ألواح لسان رفيعة لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر. ثم صب الماء البارد المملح فوق شرائح الباذنجان.
2. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل كلا النوعين من الفلفل والطماطم. قشر الفلفل وقطع الطماطم إلى 4 شرائح وطحن كل شيء في مفرمة اللحم.
مهم! يمكنك استخدام فلفل حار واحد فقط حتى لا تسخن المقبلات.
3. اخلطي الخضار المقطعة في قدر مع السكر والخل والملح واطهيها لمدة 25 دقيقة.
4. ثم أخرجي الباذنجان من الماء ، اعصريه قليلاً ثم ضعيه في قدر مع التقليب. تحضير سلطة "لسان حماتك" لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. يضاف الثوم المفروم قبل نهاية الطهي ببضع دقائق.
6. ضع "لسان حماتها" الساخن في برطمانات جافة ومعقمة ، نشمر.
7. لف البرطمانات بعد وضعها على الأغطية. انتظر حتى تبرد وضعها في غرفة باردة.
