تحظى حساء الكريمة بشعبية كبيرة في الطبخ الحديث. شوربة الدجاج والفطر لها طعم ورائحة غنية بالفطر الكريمي ، والملمس الرقيق. الوصفة بسيطة ، الشيء الرئيسي هو الحصول على خلاط يدوي عالي الجودة في متناول اليد.
انه ضروري
- فيليه دجاج بدون جلد 400 جرام
- فطر شامبينون طازج 400 جرام (يمكن استبداله بمجمد)
- بصل كبير 1 قطعة
- بصلة البصل (في مرق) 1 قطعة
- 1 فص ثوم
- زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة
- زبدة 60 جم
- دقيق القمح 2 ملاعق كبيرة
- حليب 600 مل
- رشة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- للتقديم: كريمة ، أعشاب طازجة ، خبز محمص بالثوم
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، اغسلي شرائح الدجاج جيدًا ، وضعيها في قدر واملأها بالماء بحيث يكون هناك 1 سم من الماء فوق الدجاج. يُغلى المزيج ويُصفى المرق الأول. صب الماء مرة أخرى ، وهذه المرة قدر ممتلئ (حوالي 2.5-3 لتر) واطهيه مرة أخرى على نار عالية حتى الغليان.
الخطوة 2
أثناء غليان الدجاج ، ننظف الفطر ونفصل القبعة عن الأرجل ونغسل كل شيء جيدًا. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. بمجرد أن يغلي الماء مع الدجاج ، يُضاف إليه الفطر وأنصاف البصل ، ويُطهى كل شيء لمدة ساعة تقريبًا. هناك حاجة إلى البصل في المرق لإضافة نكهة ، وبعد ساعة من الطهي نخرجه ونرميه بعيدًا ، لقد استنفد بالفعل خصائص طعمه.
الخطوه 3
أثناء غليان المرق ، نقوم بإعداد صلصة البشاميل ، والتي ستمنح الحساء طعمًا كريميًا للغاية. في قدر صغير وعميق ، ذوبي نصف كمية الزبدة (30 جم) ، أضيفي الدقيق وافتتي الكتل بحذر. اقلي المزيج على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك بقوة حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك ، مع الاستمرار في التحريك ، اطهي الصلصة حتى تغلي ، ثم حتى تتكاثف. أضف 30 جم المتبقية من الزبدة واخلط. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة. تبلي الصلصة السميكة بقليل من جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 4
في مقلاة منفصلة ، سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، واقلي البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
عندما ينضج الدجاج والفطر ، اهرسهم بخلاط غمر حتى يصبح قوامهم كريميًا. يُضاف البصل المقلي ، فص ثوم طازج ، ويُسكب في صلصة البشاميل. اخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. قدميها ساخنة مع اليونانيين.
