انتظر حتى يبدأ الخريف في صنع حساء طماطم غني ورائع. في شهر سبتمبر ، يمكنك شراء الطماطم الأكثر نضجًا وعصيرًا - أساس هذا الطبق. من المعتاد تقديم مثل هذه الحساء مع خبز محمص مزين بالأعشاب الطازجة.
انه ضروري
-
- شوربة الطماطم الكلاسيكية بالكريمة:
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 رأس بصل
- مقشرة ومقطعة
- 1 فص ثوم
- 1 كغم من الطماطم السمين العصير.
- 2 كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ورقة الغار
- 1 كوب 35٪ كريم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم.
- شوربة كريمة الطماطم جيمي أوليفر:
- 1 كغم من الطماطم
- 1 رأس بصل مفروم ناعم.
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 جزرة كبيرة
- مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- 50 غرام زيت زيتون
- 1 لتر من مرق الدجاج أو الخضار ؛
- 200 مل 22 ٪ كريم ؛
- 2 صفار من بيض الدجاج.
- 1/2 كوب ريحان طازج مفروم.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة طماطم كلاسيك مع كريمة
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. اقلي الثوم حتى تحصل على رائحة مميزة ولون بني ، قم بإزالة القرنفل من الزيت. نضيف البصل مع قليل من الملح. اقلي البصل لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.
الخطوة 2
تحضير الطماطم. اغسلها واقطعها إلى أرباع ، واقطع الجزء العلوي الأخضر الذي يربطها بالفرع. إذا رأيت قلبًا أبيض مائلًا للخضرة غير ناضج داخل الطماطم ، فقم بقطعه.
الخطوه 3
ضعي الطماطم في قدر ، وأضيفي السكر وورق الغار ومرق الدجاج. ينضج لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
ترفع عن النار وتزيل ورق الغار. اهرس الحساء بالخلاط. يُعاد الحساء المهروس إلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. يضاف ¾ كريمة ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا. أطفئ النار.
الخطوة الخامسة
اخفقي الكريمة المتبقية. يُقدّم شوربة الطماطم في أوعية عميقة ويُزين بالكريمة المخفوقة والبصل الأخضر. يمكنك استكمال الطبق مع خبز القمح المحمص مع الجبن الحار.
الخطوة 6
شوربة كريمة الطماطم من جيمي أوليفر
في قدر كبير ثقيل القاع ، سخني زيت الزيتون ، أضيفي البصل والجزر والثوم والريحان واقليهم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 7
تحضير قدر كبير من الماء المغلي. تُغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، تُسكب فوق القشرة بالماء البارد. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في قدر مع الخضار. يُضاف المرق ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 8
اخفقي الكريمة مع صفار البيض وخل النبيذ.
الخطوة 9
يُهرس الحساء النهائي بالخلاط ويتبل بالملح والفلفل ويُسخن مرة أخرى. أطفئي النار وقلبي في خليط البيض والزبدة. قلّب ، لكن لا تغلي أو تعيد تسخين هذا الحساء بأي حال من الأحوال - سوف يجعد البيض في هذه الحالة وستفقد الملمس الحريري الرقيق للطبق. قدميها مزينة بأوراق الريحان الطازجة.
